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標題: 葡萄酒之門 (二) [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-22 14:59:26 標題: 葡萄酒之門 (二)

(一般常見於軟木塞上的細小酒石酸，看起來像砂糖。)

拔開軟木塞驚見怎麼有奇怪異物!!??難道是酒有問題!?

你看見了嗎!?
是冰糖!?還是水晶!?難道是鑽石(屁啦~買酒送鑽石喔!)!!

(非常難的少見如水晶般的顆粒結晶酒石酸，首次在老甜白酒中發現。)

別大驚小怪了!!這可是葡萄酒中珍貴的產物喔!!附著在軟木塞上的結晶名為"酒石酸"

相信有許多人在喝葡萄酒時，都會發現酒裡有看像是砂糖或是顆粒結晶的物體，

這就是所謂的酒石酸，只是會附著在軟木塞上的酒石酸一般比較少見，大部分會出現在老酒之中的酒瓶塞上。

(紅酒中的酒石酸結晶。)

酒石酸學名: C4H6O6，但我們今天不講化學課.......

酒石酸是天然的產物，存在於許多水果當中，尤其是在葡萄裡含量最高，

尤其是在一些比較有酸度的葡萄酒中，若長時間放置在低溫的狀態下，就很容易就會產生結晶。

而全世界最大的酒石酸生產國就是在義大利，目前酒石酸常被用於食品飲料的添加劑，

據說在世界二次大戰中，也曾被科學家拿來研究聲納與反聲納開發，當時的葡萄酒廠不只賣酒，

也賣酒桶中的酒石酸，算是一種意外的收入吧!!

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