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標題: 【產區簡介】西班牙的香檳區 Penedes [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-24 12:39:04 標題: 【產區簡介】西班牙的香檳區 Penedes

一提到”香檳”(Champagne)大家第一個想到的就是法國，可是你知道在1980年以前西班牙也有”香檳”嗎 ?

但這樣的名稱一直到西班牙(1986年)加入歐盟體制之後，受到法國政府的註冊法規才將香檳改為卡瓦(Cava)。

Cava最主要的生產來源就是加泰隆尼亞地區的佩內得斯(Penedes)，幾乎百分之80%都來自於此。

為何當初這裡釀造的氣泡酒也能稱作香檳呢!?早在1870年一位西班牙人去到了法國香檳區，

當時喝到了香檳驚為天人，因此向法國人學習了釀造的技術，於是在1872年回到了西班牙，

用自家所種植的葡萄，依照法國香檳的釀造手法，生產出第一批的西班牙香檳，

而這樣的技術一直傳承延用至今，因此我們常說法國香檳太貴，倒不如喝西班牙Cava!!

《氣候與地理環境》

佩內得斯是屬於地中海型氣候，其實這裡不只有Cava而已，還有許多精彩的白酒與高品質的紅酒，

由於加泰隆尼亞地區一邊是法國庇里牛斯山、一面是地中海、另外一邊則是荒漠的亞拉岡區，

因此白天炎熱，夜晚冷涼，是一個非常適合葡萄種植的產區，由其是在高海拔地區，

所生產的葡萄品質相當高，也因為這樣的環境條件，種植的葡萄品種也相對的廣泛。

《重要產區及對應品種》

在佩內得斯可依高度分成三個區域接近海岸的下區，稍往內陸的中區，以及海拔在800公尺的上區。

-下區:由於地勢平坦靠近海邊，溫度相對炎熱乾燥，種植出來的葡萄較為平庸，但成熟度高。

-中區:高度適中約、土地肥沃、氣候條件良好，幾乎大多數的葡萄園皆座落在此，

因此大多數主要的卡瓦與白酒也都生產於此區。

-上區:地勢較高，氣候冷涼，葡萄成熟度較微不足，有時候甚至還會出現霜凍的現象，

雖然這裡可以生產出細緻的葡萄，但卻也會用中區的葡萄來進行混釀增加風味。

這裡也非常適合種植夏多內與黑皮諾，用以釀造高優質的Cava。

這裡的品種是以白葡萄居多，卡瓦的主要品種有馬卡貝歐(Macabeu/Macabeo):

是Cava主要的結構，味道中性、酸味明顯，以種植於中區居多。

夏雷洛Xarel·lo:是主要味道的來源，風味濃厚，有時甚至會有些過重的現象，因此種植在低海拔的下區。

佩雷亞達Parellada:可以說是釀造卡瓦葡萄酒中最優雅細緻的品種，味道迷人有水果風味，以種植於上區。

當然田帕尼歐與格娜希在此也是有種植。

目前除了原生品種之外，現在也種植了不少夏多內與黑皮諾，

主要是利用這兩個品釀造出能與法國香檳相抗衡的優質卡瓦。

卡本內蘇維翁在當地也是表現的相當。

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