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標題: 【產區簡介】德國 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-29 09:15:36 標題: 【產區簡介】德國

參加過的許多品酒會當中，最讓我印象深刻的是一間來自德國萊茵高首席釀酒師主持的品酒會。

當天我才瞭解原來德國氣候寒冷，並不是葡萄生長的好地方；可是德國人卻以努力嚴謹的態度，

在少數氣候較溫暖的區域，全心投入生產細緻、礦石味豐富、甚至可耐數十年酒藏的Riesling白酒。

能盡力克服困難又反而能創造出優秀產品的精神讓我很感動；當天品嘗的酒款，

優雅又和諧的酸甜風味，非常迷人，至今都難以忘懷。

德國的葡萄酒產區分布在緯度47~52度之間，相當於法國的香檳區。

其他區域寒冷，葡萄較難生長。雖然種植環境不佳，但憑著當地特有的風土和德國人卓越的釀造技術，

也釀造出媲美法國的頂級葡萄酒，成為寒冷地區的葡萄酒典範。

主要產區為萊茵、納赫、摩塞爾河流域、巴登等。其中萊茵又分為萊茵高、萊茵法茲、萊茵黑森三個產區，

所出產的酒泛稱萊茵酒，口味較摩塞爾河流域生產的葡萄酒濃郁。

《德國主要產區及對應品種》

約一半左右的葡萄園種植Riesling及Muller-Thurgau米樂土高白葡萄；

另外重要的品種如Silvner 及Pinot Gris，在德國稱為Grauer Burgunder。

紅葡萄以Spatburgunder (Pinot Noir為主。

Mosel摩塞爾

坐落於摩塞爾河流域，生產頂尖的Riesling 白酒，擁有一種獨特的煙薰味，口感清爽，帶有花香及礦石風味。

主要品種:

白-Riesling， Muller-Thurgau

Rheingau萊茵高

德國最古老的葡萄酒產區，種植面積小，但乾燥多陽十分適合Riesling生長。

比起Mosel的Riesling更加飽滿；另外以貴腐葡萄釀制而成的甜貴腐酒，擁有獨特晶瑩的金黃色澤，風味絕佳。

主要品種:

白-Riesling， Muller-Thurgau

紅- Spatburgunder

Rheinhesse 萊茵黑森

德國最大的葡萄酒產區，德國最常見，口味清淡甜美的Liebfraumilch“聖母之乳”便來自此區。

主要品種:

白-Riesling

紅- Spatburgunder

Pfalz 法茲

德國第二大葡萄酒產區，生產大量的平價不甜白酒。

主要品種:

白-Riesling， Muller-Thurgau

紅- Spatburgunder

《德國酒標》

德國大部份的葡萄酒採單一品種釀造，大多數在酒標上都會清楚標示品種。

比較麻煩的是德國酒標常會有比較多看不懂的字體，以下是常見酒標用字。

圖左為Riesling 品種白酒，右圖為Muller-Thurgau Trocken 不甜白酒。

Weiswein 白酒

Rotwein 紅酒

Rötlicher Wein 粉紅酒

Sekt氣泡酒

Trocken 甘(不甜)

Halbtrocken 半甜

Süss 甜

Weingut 酒廠

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