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標題: 【產區簡介】德國 [列印本頁]

作者: 丸の小羽    時間: 2015-4-29 09:15:36     標題: 【產區簡介】德國


參加過的許多品酒會當中,最讓我印象深刻的是一間來自德國萊茵高首席釀酒師主持的品酒會。

當天我才瞭解原來德國氣候寒冷,並不是葡萄生長的好地方;可是德國人卻以努力嚴謹的態度,

在少數氣候較溫暖的區域,全心投入生產細緻、礦石味豐富、甚至可耐數十年酒藏的Riesling白酒。

能盡力克服困難又反而能創造出優秀產品的精神讓我很感動;當天品嘗的酒款,

優雅又和諧的酸甜風味,非常迷人,至今都難以忘懷。




德國的葡萄酒產區分布在緯度47~52度之間,相當於法國的香檳區。

其他區域寒冷,葡萄較難生長。雖然種植環境不佳,但憑著當地特有的風土和德國人卓越的釀造技術,

也釀造出媲美法國的頂級葡萄酒,成為寒冷地區的葡萄酒典範。

主要產區為萊茵、納赫、摩塞爾河流域、巴登等。其中萊茵又分為萊茵高、萊茵法茲、萊茵黑森三個產區,

所出產的酒泛稱萊茵酒,口味較摩塞爾河流域生產的葡萄酒濃郁。

《德國主要產區及對應品種》





約一半左右的葡萄園種植Riesling及Muller-Thurgau米樂土高白葡萄;

另外重要的品種如Silvner 及Pinot Gris,在德國稱為Grauer Burgunder。

紅葡萄以Spatburgunder (Pinot Noir為主。

Mosel摩塞爾

坐落於摩塞爾河流域,生產頂尖的Riesling 白酒,擁有一種獨特的煙薰味,口感清爽,帶有花香及礦石風味。

主要品種:

白-Riesling, Muller-Thurgau

Rheingau萊茵高

德國最古老的葡萄酒產區,種植面積小,但乾燥多陽十分適合Riesling生長。

比起Mosel的Riesling更加飽滿;另外以貴腐葡萄釀制而成的甜貴腐酒,擁有獨特晶瑩的金黃色澤,風味絕佳。

主要品種:

白-Riesling, Muller-Thurgau

紅- Spatburgunder

Rheinhesse 萊茵黑森

德國最大的葡萄酒產區,德國最常見,口味清淡甜美的Liebfraumilch“聖母之乳”便來自此區。

主要品種:

白-Riesling

紅- Spatburgunder

Pfalz 法茲

德國第二大葡萄酒產區,生產大量的平價不甜白酒。

主要品種:

白-Riesling, Muller-Thurgau

紅- Spatburgunder

《德國酒標》

德國大部份的葡萄酒採單一品種釀造,大多數在酒標上都會清楚標示品種。

比較麻煩的是德國酒標常會有比較多看不懂的字體,以下是常見酒標用字。




圖左為Riesling 品種白酒,右圖為Muller-Thurgau Trocken 不甜白酒。

Weiswein 白酒

Rotwein 紅酒

Rötlicher Wein 粉紅酒

Sekt氣泡酒

Trocken 甘(不甜)

Halbtrocken 半甜

Süss 甜

Weingut 酒廠


           
                  

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