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標題: 主廚教你五步驟簡單剝龍蝦！扭、壓、扳、碎、拔 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2015-4-29 19:46:28 標題: 主廚教你五步驟簡單剝龍蝦！扭、壓、扳、碎、拔

主廚教你五步驟簡單剝龍蝦！扭、壓、扳、碎、拔

覺得吃龍蝦超麻煩？其實是抓不到訣竅，簡單扭、壓、扳、碎、拔五步驟就讓整個剝龍蝦的流程超順暢，君品酒店行政主廚王立輔說：「一般人會覺得吃龍蝦麻煩，主要在於不了解分解的步驟，只要掌握這些撇步，至少可以比以往快來得一分鐘以上。」

手剝龍蝦要訣

1.先將龍蝦頭及身體以扭轉的方式扳開。

2.以雙手按壓龍蝦殼，把龍蝦身體的殼壓開。

3.用雙手手指在龍蝦腹部位置往外扳開，取出龍蝦身體內的肉。

4.將位於頭兩側的大螯扳下，並用鉗子壓碎。

5.使用較小的蝦鉗戳出兩隻大螯的肉塊，即可完成。
王主廚說，其實只要用對方式，即便是最難的蝦螯部分都可以輕鬆拔除，最近翰品酒店新莊更推出只要在五月份的週日來用餐，就可參加媽媽剝龍蝦大賽，優勝者媽媽就可享當日龍蝦大餐免費，翰品酒店所採用的是加拿大龍蝦，與一般波士頓龍蝦不同，肉質較甜Ｑ，且擁有一雙大螯，因此掌握訣竅剝殼變得更為容易。

此外，翰品酒店新莊為母親節還推出龍蝦海陸大餐，包括加拿大龍蝦VS無骨牛小排、加拿大龍蝦VS碳烤豬排、加拿大龍蝦VS香酥脆皮雞排，從前菜到主餐甜點一共八道，像是酥皮海鮮濃湯、熱前菜、主餐及飯後甜點等。

Data

地址：新北市新莊區中正路82號

電話：(02)8994-3000

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