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標題: 咖啡拉花的技巧 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-30 10:13:28 標題: 咖啡拉花的技巧

咖啡拉花，英文是Latte Art，表意就是拿鐵的藝術，以奶泡在拿鐵畫上一幅圖案，

讓咖啡除了口感、香氣的別緻外，再添加視覺的美感，從眼睛就開始對咖啡感到嚮往。

現在不只拿鐵才能拉花，卡布奇諾上除了可以用奶泡表現美麗的圖案外，

搭配上巧克力醬、焦糖醬…等可以讓圖案更生動、多元，色彩更加豐富。

初學者學習拉花圖樣時，需由淺入深：蘋果、心型、葉子、花型。

千萬別想著一蹴可幾，拉花不僅是視覺上的享受，如何利用巧勁使奶泡與咖啡融合，

同時還可以品嘗各種不同層次的口感，這才是拉花真正的學問。

以下介紹簡易拉花的步驟：

沖煮一杯Espresso，直接將Espresso盛在咖啡杯中。

製作奶泡，奶泡打好後倒入寬底尖口的拉花壺中。

拿起拉花壺，慢慢的將奶泡倒入Espresso，此時奶泡會漸漸的與Espresso相互融合。

咖啡杯約2/3滿時，Espresso大約已與牛奶融合，咖啡表面會呈現濃稠狀，也正是「拉花」得時間點。

開始「拉花」，輕輕左右晃動拉花杯，此時手的動作要保持平穩。

利用手腕的力量控制拉花杯，以水平動作左右來回3-4次。

假若晃動方式正確，奶泡痕跡會呈現白色「之」字型。

慢慢往後移動拉花杯，並漸漸縮小晃動幅度，收杯時往前拉出一條細直線當作葉梗收邊。

小秘訣：一開始拉花不容易成功時，可以利用牙籤與糖漿稍微修補，讓花變的優雅一點。

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