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標題: 茶壺茶杯的挑選 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-4-30 19:17:25 標題: 茶壺茶杯的挑選

本帖最後由 old2009 於 2015-5-1 11:59 編輯

茶壺茶杯的挑選

一、茶葉和茶杯的挑選
〝泡好茶〞只是技術的層級，然而茶道要追求的是藝術與境界，泡茶品茗的空間一定要有插花、焚香與掛畫，如此四藝才兼備，茶湯適宜，動作要自然就是茶道的境界。但是每一個人對於泡好茶的境界受限〝泡好〞，也許只能泡到七分的人很難體會到九分的境界。
必須經常練習泡茶，不管什麼茶拿到手，不致於泡得太離譜，多嘗試幾次後就可以泡出茶的特色，然而要進入茶的品茗境界前，自己要確認什麼樣的茶宜用什麼樣的壺，自己必須先挑好茶壺和杯子。
茶壺的種類
茶壺─從質地上可分陶質、瓷質、石質、玻璃、不鏽鋼、金屬、竹、木等，從泡茶的觀點看，這材料的穩定性必須要高，不可以在茶湯中釋出有不利身體健康的元素，更不可以直接干擾茶湯的滋味。

1. 陶質有陶土燒製的壺，也有宜興紫砂壺等，然而紫砂土具有透氣性，是因為紫砂土具有雙球狀的結構，水透過紫砂土才有滋潤的效果，紫砂會帶來調和茶單寧酸的功效，土質好，使紫砂壺成為壺界的極品。紫砂泥是天然生成礦土，具備生坏，強度高，乾燥收縮小及可塑性能好，透氣性強，非常適合泡茶。

2. 瓷質的茶壺密度高有利於發揮並保持茶的香氣，而且利於泡青發酵茶。

3. 石質的茶壺─由於礦的成份很難確認何種礦物質的成份，所以在泡茶的過程中，透過高溫所釋出來的成份，很難確認是否不利於泡茶，大部份的石壺成份都很重，不適於沖泡茶葉。

4. 不鏽鋼壺─由於成份是金屬類，卻不能拿來泡茶，因為不鏽鋼的壺過高溫和茶葉結合容易氧化，茶湯氧化後就不再是原來的茶湯色，茶湯容易變黑不好喝！！

5. 玻璃壺─在泡茶的過程中，由於透明可以看見茶葉的伸展之美，茶湯卻容易涼，適用於泡花茶最好。竹壺和木壺─由於竹質和木材會有味道，如果拿來泡茶恐怕會把茶葉的味道吸走所以不適用來泡茶。

二、選壺之道

1. 傾壺倒水：
注入水壺約滿1/2至2/3，用手指壓注通氣孔，然後傾壺倒水，若涓滴不漏（禁水）表示密合度良好，壺蓋與壺口密合，泡茶時香氣才能凝聚。

2. 扣壺聽音：
將壺置於手上，輕撥壺蓋扣壺聲音以鏘鐺清脆為佳，若低沈或過於尖銳皆不好。

3. 嘴口平倒水流暢：
取下壺蓋，把壺倒置於水平桌面，檢視壺嘴與壺口是否同時平貼桌面。若嘴低口高，則水未注滿即從壺嘴流；若嘴高口低，則水未倒出即從壺口外池。倒水時，水流要直、挺、流暢不延滴。

4. 重心適當使用稱手
壺把的力點須位於壺身受水時的重心，彎度及宜細適當，沖泡提攜不覺礙手。

5. 外觀完整，細緻，無雜味
壺的外觀須完整、泥質做工細緻不粗糙，選壺時，可藉放大鏡觀察外表質理。壺的內部宜乾淨而無雜味、異味。

三、養壺之道

1. 理壺：
理壺包括：氣孔的修整、出水管道疏通及結繩修飾等。壺嘴若為茶末或茶垢堵塞，可用茶針疏通；而為防止壺蓋摔破可結繩連接壺蓋及壺把。

2.新壺去味：
首先注入沸水，稍浸泡後由壺口倒出，再注入沸水，然後將裝滿沸水的新壺置於冷水中，約浸泡五分鐘後拿出，將水倒掉，先以此壺作茶海用，約十次之後再用來泡茶。

3.洗壺：
泡茶之後、先將壺內茶渣清出，再用清水沖洗乾淨，但絕不可用肥皂或清潔劑刷洗，否則會留下肥皂味不易清除。

4. 擦壺：
壺洗淨後，外表用乾淨軟布擦拭。日子一久，外表自然顯出光澤，無須用茶水塗抹，更不可用油劑擦拭。

四、杯子

如何挑選適合飲用茶湯的杯子，杯子與茶湯的關係有杯形、深度和顏色三方面。

1. 杯形：杯緣要往外翻、敞口、縮底的
2. 深度：飲茶時，杯子的深度影響茶湯的顏色，不要太大，深度約3～3.5公分，杯底面積在3～3.5公分的深度。如果茶杯的斜度大，例如
3. 杯色：茶杯的顏色會影響茶湯，茶杯的內側儘量選擇白色或月牙白，才看得出茶湯的深淺，如果紫砂杯，朱泥的本色，茶湯的湯色顯現不出，白色最容易顯現茶湯的色澤，月牙白茶杯，茶湯會偏黃，如果裝綠茶，茶湯會顯得更綠，裝紅茶，茶湯會更紅，更漂亮。

作者: 晴空小次郎 時間: 2015-4-30 23:44:00

對於飲茶外行的人這篇真的是很棒的入門指南

感謝拜讀並奉上愛心

作者: chiou.cw 時間: 2015-5-1 11:54:19

本帖最後由 chiou.cw 於 2015-5-1 12:06 編輯

[品茗]及[辨識]:個人感覺~
第一要訣清聞其味；
第二要訣純辨其色；
第三要訣正存其位；
第四要訣氣品其湯；
茶的品質很重要，但唯有透過品飲才是王道
[茶壺種類]:個人篇好~
如在品嚐綠茶時(如大禹嶺比較高海拔)我會使用茶碗來泡茶,水溫約在70度左右,茶碗可使茶葉舒展更好。
像在喝如福壽山茶...這類的,我可能會使用蓋杯類來泡茶,水溫約在70度左右,蓋杯可使茶葉悶出其山頭韻完全出現。
餘用紅土制的茶壺泡較多,因控制時間及茶之濃厚較易,至於紫沙壺我是比較不喜歡用,有用的話也是使用在泡像東方美人茶or鐵觀音.茶王類的茶。
最不喜歡用的壺是黑鐵沙,雖然漂亮但火喉不易控制,一般我都使用在普洱茶or老茶上,濃厚較隨人意。
至於玻璃杯及瓷器壺本人是不用,以上純屬個人偏好,非一定是如此。
送妳一顆愛心

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