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標題: 有人知道如何做不甜的馬卡龍嗎～～ [列印本頁]

作者: 孫綠豆 時間: 2015-4-30 20:58:35 標題: 有人知道如何做不甜的馬卡龍嗎～～

有人知道如何做不甜的馬卡龍嗎～～
自己試過減糖，但減了10克的糖後
馬卡龍完全失敗
想知道如何做出不要這麼甜的馬卡龍～

附上目前使用的食譜～～

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作者: nana67055 時間: 2015-4-30 21:13:13

沒有砂糖其實味道少很多只剩下麵糊跟餅皮香味不過是最自然天然的

之前試試過一次加3克~5克的糖

變的無糖奇蹟... 注意火侯的控制跟發泡消泡

作者: 孫綠豆 時間: 2015-4-30 21:18:34

本帖最後由孫綠豆於 2015-4-30 21:24 編輯

nana67055 發表於 2015-4-30 21:13
沒有砂糖其實味道少很多只剩下麵糊跟餅皮香味不過是最自然天然的

之前試試過一次加3克~5克的糖

應該是不可能做出無糖的啦～因為他就是靠糖撐起外型跟口感的
只是想知道有沒有辦法做出不要這麼甜的～～

這是之前正常版做出來的

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作者: nana67055 時間: 2015-4-30 21:26:14

孫綠豆發表於 2015-4-30 21:18
應該是不可能做出無糖的啦～因為他就是靠糖撐起外型跟口感的
只是想知道有沒有辦法做出不要這麼甜的～～
...

當然是不可能一市面上的非常甜...

自己做就是減少嚕

作者: 孫綠豆 時間: 2015-4-30 21:38:36

nana67055 發表於 2015-4-30 21:26
當然是不可能一市面上的非常甜...

自己做就是減少嚕

但我一減糖他就扁掉了而且也沒有蕾絲裙邊

作者: nana67055 時間: 2015-5-1 17:55:17

孫綠豆發表於 2015-4-30 21:38
但我一減糖他就扁掉了而且也沒有蕾絲裙邊

當然需要糖讓他膨起來~ 所以結論無法無糖只能減少到最低的限度

雷絲裙其實上烤盤要特別注意手腳要快點不然太久就沒有那種效果

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