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標題: 混合咖啡豆的學問 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-5-2 10:47:51 標題: 混合咖啡豆的學問

純咖啡為沖煮特定產區咖啡豆，混合咖啡為混合不同產區的咖啡，使咖啡風味產生變化。

品嚐純咖啡是一種頂級享受，享受其單純、獨特風味與個性；

混合咖啡不差，具有更多元、特別的風味；在單純與複雜間，

純咖啡與混合咖啡都深具學問，令人一接觸就深深著迷。

純咖啡即單品咖啡沖煮時需要優良的咖啡豆，咖啡豆的外觀、大小、色澤都是挑選的重點，

嚴格挑選後沖煮的單品咖啡才能展現其獨特的個性，同理，沖煮一杯多元、特別的混合咖啡，

其咖啡豆也需要經過謹慎把關，如此才能真正綜合各支咖啡豆的風味。

混合咖啡豆的比例多為商業機密，但在混合各支咖啡豆前有幾項重點需先了解：

決定基礎豆：首先必須決定以哪一支產區咖啡豆為基礎咖啡豆，

以基礎豆為中心進一步選擇調和整體風味的其他支豆子。

混合個性相反的豆子：咖啡豆風味各具特色，試著混合個性完全相反的咖啡豆可添加特殊的咖啡香。

混合個性相似的豆子：調和個性相似的豆子，再進一步選擇豆子的風味，添加咖啡整體不同的香氣與口感。

以下介紹代表性的咖啡豆混合比例：

帶有酸味的調配法：哥倫比亞30%、巴西30%、瓜地馬拉20%、摩卡20%

帶有苦味的調配法：哥倫比亞30%、巴西30%、吉力馬札羅20%、羅布斯塔20%

帶有濃郁口感的調配法：哥倫比亞40%、瓜地馬拉20%、曼特寧20%、巴西20%

一般調配法：哥倫比亞40%、巴西30%、摩卡20%、羅布斯塔10%

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