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標題: 黑糖地瓜麻糬 [列印本頁]

作者: 丸の小羽    時間: 2015-5-4 09:36:48     標題: 黑糖地瓜麻糬


所需的材料A:

糯米粉 128公克

太白粉 20公克


所需的材料B:

水   29公克

二砂糖 29公克

黑糖  66公克

麥芽糖 22公克


所需的材料C:

熟黃豆粉 適量

地瓜泥  450公克




做法:

1、材料A過篩拌勻備用。

2、材料B以小火煮至滾沸,沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性,表面呈光亮狀。

3、將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘,取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後,

放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼,備用。

4、黑糖麻糬皮分割為約30公克1個;地瓜泥分割為約30公克1個,搓成圓球備用。

5、依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥,再沾上少許熟黃豆粉即可。










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