SOGO論壇
標題:
黑糖地瓜麻糬
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作者:
丸の小羽
時間:
2015-5-4 09:36:48
標題:
黑糖地瓜麻糬
所需的材料A:
糯米粉 128公克
太白粉 20公克
所需的材料B:
水 29公克
二砂糖 29公克
黑糖 66公克
麥芽糖 22公克
所需的材料C:
熟黃豆粉 適量
地瓜泥 450公克
做法:
1、材料A過篩拌勻備用。
2、材料B以小火煮至滾沸,沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性,表面呈光亮狀。
3、將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘,取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後,
放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼,備用。
4、黑糖麻糬皮分割為約30公克1個;地瓜泥分割為約30公克1個,搓成圓球備用。
5、依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥,再沾上少許熟黃豆粉即可。
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