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標題: 【風味的秘密】六種葡萄酒常見花香 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-5-6 09:08:17 標題: 【風味的秘密】六種葡萄酒常見花香

常聽到酒友說：「這瓶酒散發著迷人的花香」。

你知道這些"花香" 有哪些嗎？今天起將為大家介紹六種葡萄酒中常見的花卉香氣，

第一種是最普遍及辨識度最高的"玫瑰"。玫瑰香氣能見於多種的紅白酒，

除了是白葡萄Gewürztraminer的重要特徵之一;

在紅葡萄 Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo也可以發現浪漫的玫瑰氣息。

但是過多的玫瑰香氣也可能是Geraniol 香葉醇這類給予香氣的化學物質添加過多，可能不是天然的表現。

(二) 天竺葵Geranium

天竺葵的香氣在亞洲比較不常見，不過在精油香氛中使用得不少，

下次去做Spa時不妨向芳療師詢問天竺葵的氣味。

不過Geranium並不會在釀造過程中自然出現，因此太大量也可能是過量的化學物質Geraniol(香葉醇) 。

在白葡萄muscat, Gewürztraminer, Torrontes;紅葡萄Malbec,

Petit Verdot的酒款中也許可找到天竺葵的氣息。

(三) 橙花 Citrus Blossom

橙花是白色花香之一，生長在柑橘類果樹上，住在城市的朋友在精油香氛中也找得到。

橙花在白酒中相當常見，散發著繁複又類似香水的迷人氣息。

可在以下品種發現橙花香：Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay。

(四) Lavender 神秘的薰衣草香

也許很難注意，但我們熟悉的薰衣草香是紅葡萄酒常見的氣息之一。

薰衣草香也許混合在大家所說的"Herb 草本植物香氣"中並不明顯，下次品飲Malbec,Grenache,

Syrah,Sangiovese等品種酒款時不妨發揮一下想像力，看看有沒有神秘的薰衣草香隱身其中。

(五)脫俗的白花香

白花香在白酒中常伴隨水果香氣散發出細微花香，常見的白花香包含百合及梔子花等。

圖中的白葡萄品種能容易找到脫俗白花的氣息。

蘊藏白色花香的酒款：阿爾薩斯 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Prince Abbes.

你還有喝過哪些白酒散發著迷人的白花香氣呢？

(六)熟悉卻陌生的紫羅蘭

紅酒當中，最常出現的花朵香氣就是Violet，可是對生處在台灣的我們卻是非常陌生。

紫羅蘭的香氣在酒鼻子裡有介紹，在女性香水中也是常見的成份。

但若想比較精確知道此香氣的朋友, 還是跑一趟建國花市或是找精油來聞會比較準確。

此花朵香氣通常來自葡萄品種本身，通常在年輕的酒款，或是未經橡木桶培養，

桶陳較短的红葡萄酒中比較常發現。

除了圖中的品種可以找到紫羅蘭花香，在其他紅葡萄酒款如年輕的Pinot Noir，

北隆河的Syrah及由Gamay葡萄釀成的薄酒萊新酒 Beaujolais Nouveau 更容易找到紫羅蘭的蹤跡。

朋友們若知道哪裡可找到紫羅蘭的香氣，或是喝過那些蘊含紫羅蘭花香的酒款, 歡迎與我們分享。

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