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標題: 低溫烹調鮭魚搭香料麵包碎 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2015-5-8 00:42:43 標題: 低溫烹調鮭魚搭香料麵包碎

低溫烹調鮭魚搭香料麵包碎

食材：鮭魚150g、烤乾麵包丁20g、綜合香料少許、檸檬皮半顆量

調味料：青醬1大匙、鹽適量

作法：
1.將鮭魚每面均勻撒上適量鹽巴，以保鮮膜捲起鮭魚綁緊，避免烹調時水分進入影響口感，放入攝氏42度溫水煮15分鐘。
TIPS：一般家庭如無法恆溫控制水溫，可參考溫度計將水溫調至攝氏45度後熄火蓋上鍋蓋，以餘溫泡熟鮭魚。

2.將烤乾麵包丁、綜合香料、半顆檸檬皮放入食物調理機中打碎。

3.煮熟的鮭魚放至盤中，鋪上1大匙青醬，再撒上麵包碎即可。

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