SOGO論壇

標題: 【葡萄酒101】品飲葡萄酒的順序 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-5-9 07:59:08 標題: 【葡萄酒101】品飲葡萄酒的順序

辦品酒會或是以酒宴客時，主人將酒最好的ㄧ面呈現給客人是種禮節，

但怎樣才能達到這樣的效果，以下是幾個需要特別注意的地方。

不要一開瓶就倒給客人，要先讓酒在室溫中呼吸一陣子，此外主人要確保酒的品質，

確定倒入杯中的酒沒有壞掉，當然一定要用乾淨的酒杯斟酒，常常會有人忽略這個細節。

有些酒需要先醒過，才能去除沉積物和雜味，這責任就落到主人身上，

老酒常常伴隨大量的沉積物，為了在倒酒的時候避免最後一個客人杯中出現過量的沉積物，

最好是先行換瓶過濾酒渣。

另外上酒的順序也是一門學問，因為飲酒順序對入口的味道有很大的影響，一般來說有下面幾個要點：

1.《白酒先於紅酒》這點相當重要，不僅有味覺上的考量，在某些文化如果順序上錯可能會冒犯到客人。

2.《不甜酒先於甜酒》甜味會讓不甜酒變酸。

3.《輕度酒體先於濃郁酒體》喝完Cabernet很難再品嚐Pinot Noir。

4.《酒精強化酒Fortified Wines最後喝》強化酒的高酒精會讓人喪失嗅味覺。

5.《氣泡酒最先喝》不過還是要先考量紅白酒和甜度。

6.《新酒先於老酒》老人優先不一定適用於葡萄酒，一次品多種酒的時候，

老酒的細微之處可能會不見，但一般來說還是先喝新酒再喝老酒。

若是一次會品許多不同品種的酒可參考以下的順序，當然不需要照單全收:

（氣泡酒在各種酒款中要最先喝）

1.    Riesling [不甜]

2.    Pinot Grigio

3.    Sauvignon Blanc

4.    Gewürztraminer

5.    Chenin Blanc

6.    Viognier

7.    Chardonnay

8.    Rosé / Clariet

9.    Pinot Noir

10. Sangiovese

11. Tempranillo

12. Grenache

13. Zinfandel

14. Merlot

15. Shiraz / Syrah

16. Cabernet Sauvignon

17. Sweet [白酒先於紅酒]

18. Dessert Wines [非強化酒]

19. Fortified Wines

只要能掌握上述幾個要點，當個稱職的主人應該沒有問題。

附件: wine tasting event.jpg (2015-5-9 07:58:42, 76.4 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTY4MTIyOXw4ZWE0ODM3YXwxNzUzNjg0MzIyfDB8MA%3D%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)