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標題: 客家鄉土炒豬腸 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-5-24 08:35:28 標題: 客家鄉土炒豬腸

材料：

豬腸(大、小腸均可) 1條、薑絲 2兩、油 4匙、酸菜少許(或不加入)、

米酒 1匙、醋 1茶匙、鹽少許、青蒜 2支、辣椒。

作法1：

將肥腸洗淨，在含30%之小蘇打水中浸泡1至3小時，再將豬腸切成小段，

起油鍋燒熱加入油，爆炒薑絲及豬腸，以大火快炒，起鍋前加入酒及醋即可。

作法2：

1.將豬腸用麵粉或沙拉油或檸檬汁，經多次揉洗至無臭味，

切小段放入大碗加調味(醬油、醋、鹽、太白粉混合)，小醃一下待用。

2.起油鍋，燒熱加入油，爆炒薑絲、蒜絲放入大腸，以大火快炒，加一點開水，即可鏟起。

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作者: sfs037 時間: 2015-8-10 22:39:49

本身即為客家人這道菜從小吃到大不好弄煮的不好大腸有韌性會變成在咬口香糖般

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