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標題: 台北必嘗六家夢幻牛排！ [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2015-6-9 16:15:19 標題: 台北必嘗六家夢幻牛排！

台北必嘗六家夢幻牛排！

台北必嘗六家夢幻牛排！汁多肉嫩超滿足熟成牛、老饕牛人氣夯

熟成牛排近來在台灣非常的夯，乾濕式熟成到底有什麼作用？國賓飯店A CUT主廚凌維廉主廚說，熟成會讓牛肉更軟嫩、多汁與增添風味。其實牛隻在屠宰時會因驚嚇而使肌肉緊蹦，肉質會有一段「僵直期」，透過熟成可以慢慢放鬆肉質。除了熟成牛排外，台灣還有各式各樣不同的牛排都是饕客的夢幻逸品，像是晶華的沙朗牛排，茹絲葵的經典美式牛排，君悅飯店寶艾西餐廳的戰斧牛排等，集結台北必嚐的6家夢幻牛排，各有其特色，很值得安排時間來一趟牛排巡禮。

國賓大飯店 A CUT

擁有獨立熟成室的A CUT熟成牛排已在台灣遠近馳名，採用美國穀飼牛及澳洲草飼牛，有兩種不同的口感及味道，不論是不是老饕都應該來這此嘗上一份牛排。開放式的廚房完全可見廚師料理牛排，店內精選澳洲和牛品牌，擁有獨家油花分級制度的KOBE CUISINE，一般坊間常見的和牛大多為8級，而9級以上的牛隻僅佔總數的10%，可說是十分稀有； A CUT 牛排館凌維廉主廚精挑10級澳洲和牛紐約客，可品嚐分布均勻的細緻油花帶來的甘甜，以及紐約客獨特的豪邁滋味。

國賓大飯店
地址：台北市中山區中山北路二段63號B1
電話：02-2571-0389

晶華酒店 Robin's 鐵板燒

嫩煎美國頂級沙朗牛排佐時蔬，主廚充分運用鐵板中間與兩旁高、低溫差的烹調功能，在料理前，均勻地在250度的鐵板灑上鹽與黑胡椒，利用高溫將牛排表面稍微嫩煎上色、鎖住鮮甜的肉汁，緊接著再用鐵板低溫的部分，讓適當的火侯進入肉質的深層、慢慢熟成，一系列的嚴謹步驟，讓牛肉肉質顯得更加鮮甜豐腴，呈現出最極致的牛排。

晶華酒店
地址：台北市中山區中山北路2段39巷3號2樓
電話：02-2523-1321

君悅飯店寶艾西餐廳

君悅酒店的寶艾西餐廳是許多嗜吃牛的老饕心頭好，前陣子推出乾式熟成的牛排令許多牛肉迷為之瘋狂，近來一隻牛只能做14客的戰斧牛排更是餐廳內不敗的人氣商品之一，取牛隻肥嫩豐腴厚達6公分的肋眼部位，特別保留長度約30公分的牛肋骨猶如斧柄。欲切出粗獷的戰斧牛排規格費工費時，主廚需先將整塊牛排碳烤後再放入烤箱，保留肉質的原味並鎖住鮮甜肉汁。

君悅飯店
地址：台北市信義區松壽路2號2樓
電話：02-2720-1230

Danny & Company

這家牛排教父鄧有癸所開設的Danny & Company，店內著名的牛排料理廣受好評，尤其是有著如嬰兒般鮮嫩美稱的老饕牛，採用肋眼上蓋肉的部位，口感軟嫩經過熟成後味道更上一層樓。

Danny & Company
電話：02-2705-9911
地址：台北市四維路52巷33號

歐華酒店地中海牛排館

許多老饕的口袋名單「歐華酒店地中海牛排館」，雖然名氣不算非常大，但卻是所有嗜吃牛排的食客必嚐的店家，店內的美國金牌級濕式熟成45天神戶肋眼牛排，肋眼是靠近牛前肩的部位，肉質細嫩且油花介於沙朗及菲力中間，透過熟成的手法讓牛肉味道更佳。

歐華酒店地中海牛排館
電話：02-2585 -3258
地址：台北市中山區林森北路646號

茹絲葵

素有牛排界的LV之稱的茹絲葵，幾乎成為檔牛排代名詞的茹絲葵，經典的牛排像是經典的菲力配上龍蝦，鮮嫩多汁的肉質吃過就令人難忘，且店內的綿密的馬鈴薯泥，也是饕客的最愛，不敗的經典口味說什麼也要吃上一次。

茹絲葵
地址：台北市松山區民生東路三段135號2樓
電話：02-2545-8888

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作者: s936709 時間: 2015-6-15 16:34:23

看完就算吃飽了也會餓阿

作者: scum078 時間: 2015-6-19 21:33:42

已經餓了~~~
這幾家都不便宜吧呵呵

作者: foxindark 時間: 2015-6-21 02:16:10

要吃這幾家口袋要有點深度阿...

茹絲葵的評價很兩極要吃的話要做好心理準備

A cut , robin's , Danny 倒是評價都很正面!!!

作者: 無蝦米 時間: 2015-6-21 10:19:41

我已經餓了真的有點想去了阿
只是看似價錢很貴的樣子

作者: 厭厭厭 時間: 2015-6-21 21:23:46

整個看起來超可口
但是價位可能要了解一下..
怕說跑去吃會花不少錢
一家四口

作者: d04u/3qu04 時間: 2015-6-22 14:19:53

大部分都飯店的~應該還是有些牛排館挺厲害的吧!

作者: 超凱 時間: 2015-6-23 22:48:23

感謝大大的推薦改天真的要來這家好好的品嘗與享用 ^^

作者: cc102314 時間: 2015-12-11 21:23:14

看起來很好吃
有機會一定要去試試
謝謝分享

作者: 黃文 時間: 2015-12-13 15:29:32

看起來都好好吃!可是價格太不親民了

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