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標題: 台北札幌炎神拉麵 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-6-24 10:31:24 標題: 台北札幌炎神拉麵

炎の味噌拉麵2012／240元（加溏心蛋加30元）
因為添加馬鈴薯冷湯多了甜味，叉燒同樣受高溫火槍炙燒過，品嚐時與濃郁湯頭match，加上特別挑選口徑較小但較深的拉麵碗，保溫效果較佳，能延長賞味時間。

雖然是2011年才創立的拉麵店，卻在北海道迅速成名，連日本拉麵達人石神秀幸也大為讚賞。原本的創始口味「炎の味噌拉麵2011」濃厚香醇，湯頭是以3種味噌加上大吟釀酒粕調製，又添加馬鈴薯冷湯與原本的味噌湯頭融合，製作升級版的「炎の味噌拉麵2012」，成為店內最具人氣口味。

拉麵配料也不馬虎，因為日本使用的是較具脆度的木耳，在台灣也特地尋找口感接近且價格較高的野生川耳，而叉燒也因應不同拉麵口味做了變化，例如較濃郁的味噌拉麵系列都採切塊叉燒，先將五花肉捲成肉捲再滷製切塊，富有嚼勁，另一人氣口味的「海薰炎の潮拉麵」因較清爽，則使用易吸附湯汁的片狀叉燒。

海薰炎の潮拉麵／240元
以扇貝及松茸等食材製成濃縮醬汁，再加入魚介湯與蔬菜湯等，放上大量海帶芽與海苔，鹹度爽口適中。

DATA
電話：（02）2775-2783
地址：台北市大安區光復南路280巷49號
營業時間：11：30～15：00、17：30～22：00，無休
＊用餐需收10％服務費，不提供外帶與打包服務

以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。

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作者: cac01234 時間: 2015-6-30 16:47:24

非常喜歡吃拉麵之前吃過超鹹的那種拉麵但是還是很愛感謝樓主分享

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