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標題: 糖醋排骨怎麼做最好吃？ [列印本頁]

作者: 景甜 時間: 2015-7-3 02:39:56 標題: 糖醋排骨怎麼做最好吃？

本帖最後由景甜於 2016-4-17 05:27 編輯

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾淨淨的骨頭，這樣吃才最過癮！
工具/原料
1 小排(500克)
2 料酒(一湯匙)
3 生抽(一湯匙)
4 老抽(半湯匙)
5 香醋(三湯匙分兩次放)
6 糖(三湯匙)
7 鹽(半茶匙)
8 味精(半茶匙)
9 芝麻(半茶匙)

製作步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小竅門
1
如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2
為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3
怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

推介：今天，你吃了嗎？
http://www.1991way.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3046&extra=page%3D1

作者: wendeg 時間: 2015-7-3 23:30:49

很好，一直想做糖醋排骨，今天終於找到了，贊一個。

作者: 酒醉人生 時間: 2015-7-4 00:08:56

讚.耶..
原來糖醋排骨
是這樣做低
我之前做的方法都錯了
謝謝大大的分享

作者: shushu852 時間: 2015-7-6 07:30:38

我也很喜歡自己做糖醋排骨來吃，很好配飯的一道料理

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