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標題: 高雄．雲家肉粽．肉粽 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2015-7-14 00:46:41 標題: 高雄．雲家肉粽．肉粽

高雄．雲家肉粽．肉粽

位於青年路的小攤位，卻是陪伴在地人50多年的好滋味！由第2代接手後，雲家即以15天為週期，由兩兄弟輪流主事，老闆娘之一的廖玉花強調，兄弟兩人都跟著爸媽一起綁粽、煮粽，因此味道一樣好。廖玉花說，婆婆是台南人，因此肉粽較偏台南口味，糯米會先以滷肉的醬汁調味、拌炒後，放入五花肉、鹹蛋黃、油蔥酥及蝦米等料，再以桂竹葉包裹水煮，上桌前淋上特調醬汁，入口紮實香Q，鹹甘滋味足。

老闆娘之一的邱金杏表示，粽子所使用的長糯米堅持選用舊米，並先與炒肉的肉汁先拌炒過，鹹香味十足。一顆肉粽大方地放入兩塊三層肉，三層肉以紅蔥酥、蝦米先炒過，肥肉入口即化，口感滑潤。吃肉粽時也別忘了淋上店家以醬油膏、清醬油混合而成的醬汁，醬汁既清淡又帶有淡淡的黃豆香。

DATA
電話：（07）334-5661
地址：高雄市苓雅區青年一路163-9號
營業時間：07：00～14：00，無店休

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