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標題: 九層塔烤茄子 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2015-7-17 00:29:43 標題: 九層塔烤茄子

九層塔烤茄子

食材：肉燥醬20g、九層塔5片、日本茄子1條

調味料：鹽2g

作法：
1.茄子洗淨後，無需去皮，對半切成4等分。
Tips：台灣茄子為長條型，水分較少適合燒煮；日本茄子為圓滾型，水分較多，適合烤或油炸。

2.將茄子中芯先挖掉一點果肉，挖出的茄子肉切碎與肉燥醬、鹽一起拌勻。
Tips：茄子中芯挖去果肉，才有足夠的盛放空間回填拌好的肉燥餡料。

3.九層塔洗好擦乾切末，加入肉燥餡中，再將肉燥餡料填入茄子中。烤箱先以小火130℃預熱2分鐘，茄子放入烤箱內，烤5分鐘後取出即可。
Tips：若不用九層塔，也可用羅勒葉取代。

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