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標題: 涼拌青木瓜，2種去澀的小撇步 [列印本頁]

作者: sleepless 時間: 2015-7-21 13:06:00 標題: 涼拌青木瓜，2種去澀的小撇步

想用青木瓜做涼拌，但它的澀味可得先去除才爽口。小編整理兩個小撇步，各有擁護者，不妨試試，找出自己愛的最佳口感喔！

1.將青木瓜刨成絲狀後，再加入少許鹽，擠出水分，不但可以去澀味，還能幫助青木瓜吸附其他調味料的滋味。

2.以水沖青木瓜半小時（或流動的水），將表面的膠去掉。削皮後去籽、刨絲，再將青木瓜泡水，1 小時後瀝乾備用。

常見的南洋風味涼拌青木瓜絲，就是將青木瓜絲放入碗缽內，加鹽、擠出水分後，再加入檸檬皮、辣椒、花生、蝦米等材料並一起混合香料和調味料製作而成。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

作者: jart 時間: 2015-7-22 13:56:05

涼拌青木瓜好好食~
可是之前試做失敗惹.........不入味..

作者: wei40inqft 時間: 2015-7-23 11:54:15

感謝超級喜歡吃的一道菜QQ

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