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標題: 日式料理廚師 [列印本頁]

作者: h98765 時間: 2015-7-22 22:34:19 標題: 日式料理廚師

小弟對日式料理很有熱忱想要以後從事這個行業

但剛出社會卻從未接觸過這行業只知道大概分成沾板，蒸，烤，炸，爐台，台前，沙拉

想要去當學徒努力學習讓自己可以在每個位子獨當一面

以後比較想站在台前這位子假使可以的話以後想開自己一間小型壽司餐廳

想問各位前輩和師父

從何開始學起?和進入內場後該注意些什麼呢?

希望各位前輩和師父可以跟我分享自己的經驗

感謝

作者: zucp0856 時間: 2015-7-22 23:45:58

建議先去當學徒

不要只去一家    多去幾家學看看

如果有機會的話    去日本學是最好啦

有時間的話考個證照吧不過台灣沒日本料理的證照

只能考中餐有證照開店  會比較好如果手藝好  也可以請人投資你合股都可能

作者: 御不凡 時間: 2015-10-1 03:11:31

有想做就去做做看!
找間日本料理店進去待八，剛進去甚麼都不會不要太摸魚  勤勞一點不然一定會盯
什麼職位你也不用擔心因為一定是最基層殺魚雜事等等
做這一個行業要師傅會可交你  你上班時間一定要提早30分鐘以上到
然後服務業..最累的就是別人在放假你卻是最忙的時候!
不管颳風下雨路樹倒  你還是得上班!

作者: yoyohsu 時間: 2015-10-24 13:28:58

我今年35歲在溫哥華這邊有自己一家日本料理店從我19歲就進入這行業老實說做廚師是很辛苦的每天把體力耗掉去換錢當自己老闆更困難要不斷的去維持店裡的人 , 事 , 物 . 你的手藝再好年紀大了體力不夠了就是被淘汰了我每天都很努力但體力有限再多的客人有時也吃不消在加拿大找幫手難年輕人都不太願意吃苦靠體力賺錢我本人不覺得是最好的用頭腦賺錢簡單多了 ^^

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