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標題: 台中沐槳爐端燒 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2015-7-23 00:51:22 標題: 台中沐槳爐端燒

台中沐槳爐端燒

沐槳爐端燒是近期很夯的新開店，師傅坐鎮料理檯前，隔著寬長的食材區，將處理好的餐點置於船槳上伸出、送給坐在吧檯的客人，透過這樣趣味的互動，讓顧客感受幕府時代日本漁民純樸的飲食文化！

主廚張登琨表示，早期日本漁民捕魚後，習慣和朋友及家人圍著一個大烤爐、燒烤當天捕獲的海鮮，這種圍著烤爐吃飯喝酒的方式就是爐端燒；有天日本天皇前來視察，漁民送餐給天皇時，為表示尊敬、低頭不敢直視，於是以船槳將食物遞送給天皇，這種送餐方式便自此傳開，成了當地的一項傳統。

店家將當日食材展示在吧檯前，食材好不好，顧客可近距離看得清清楚楚。餐點以下酒菜居多，其中不乏日本空運來台的魚類、澎湖現流海鮮、進口高價蔬菜等，無論是串燒、炙烤或做成握壽司，主廚都能恰如其分地呈現食材應有風味。

以牡丹蝦來說，先將蝦頭上的蝦膏取出炒香，蝦身去殼，與醋飯搭配捏製成握壽司，最後，再將炒過的蝦膏置於握壽司上一起呈現，品嚐時，拌炒過的蝦膏少了腥味，多了香氣，與甜美的蝦肉及酸甜的醋飯形成絕妙組合！此外，蝦頭還可請師傅裝填入醋飯後炙燒，吸足蝦膏鮮味的醋飯，美味更上一層。

DATA
電話：（04）2380-6958
地址：台中市南屯區大觀路21號
營業時間：17：30～24：00，週日店休
＊用餐加收10％服務費

作者: 蕃薯boy 時間: 2015-7-23 12:37:21

這個好....有機會要去吃吃看
感謝大大的分享

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