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標題: 台中阿秋大肥鵝 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-7-29 08:59:07 標題: 台中阿秋大肥鵝

香菇鑲肉／180元
香菇肥厚，鮮肉與花枝漿拌成的肉丸則鮮甜彈牙，加上蠔油調煮成的紅燒醬汁，香氣撲鼻，風味更迷人。

阿秋大肥鵝是台中資深知名餐廳，最近首度跨出台中市區，前進原本屬於台中縣的太平區育賢路拓點，新餐廳除了保留總店的人氣佳餚：燒鵝、烤鴨、海鮮熱炒等美食，更加入了太平當地人喜愛的山產料理，多樣化的菜色加上平實價格，迅速成為當地人氣餐廳。

料理長林佳明表示，太平靠山區，當地有許多特色食材，譬如：筍、溪蝦等，還有鄰近的新社所產的各種菇類等，都是很棒的食材。以香菇來說，特選肥美的新鮮大香菇，將溫體豬絞肉以及深海花枝漿甩打成的肉餡包入蕈傘內，蒸熟後再淋上特調紅燒醬，菇的香氣、海的鮮味與肉的甜結合，成了一道海陸美饌。

師傅特別推出精心料理的明爐烤鴨，皮脆肉嫩，受到很多顧客喜愛！林佳明表示，宜蘭的櫻桃鴨不僅鴨皮肥美、胸肉厚實，且肉質比一般鴨肉更Q彈，用來做明爐烤鴨，口感超棒！做法與燒鵝相似，只是在醃料及烤製時間拿捏有所不同，剛出爐的烤鴨色澤金黃油亮，令人望之垂涎。

溪裡的溪蝦做成鹹酥，最是下飯、下酒，林佳明特別改以大閘蟹的幼蟹取代溪蝦，炸酥後再加蒜酥、椒鹽拌炒入味，口感更酥香、成了老少咸宜的美食。

此外，林佳明還會隨著季節變換選用當季食材，搭配獨家手法推出新料理，讓顧客每次來都能有更多美食新感受。

招牌牛鍋／780元（大，如圖）、420元（小）
牛筋、牛肚、牛腩等先滷至軟嫩，再搭配牛蒡、番茄、大白菜、蒜苗、紅蘿蔔以及蔬菜高湯一起上桌繼續滾煮，蒜苗香氣引人胃口大開，湯頭甘美潤喉。

鹽酥仔蟹／280元
大閘蟹的幼蟹炸得很酥且鹹香入味，很唰嘴。

明爐櫻桃鴨／580元（半隻）
保有肉汁的鴨肉口感Q香，肉香味迷人又下飯。

樹子帝王鱈／680元
選用遠洋深海魚「帝王鱈」，肉質細緻滑嫩，淋上以陳年豉汁、醬油、蒜頭熬煮成的醬汁一起蒸熟，上桌前再撒上蔥花、澆上熱油逼出蔥蒜等辛香料香氣，魚鮮嫩香滋味誘人。

豆醬劍筍／180元
先以山豬肉、肉絲、蔥段爆香，再加入鮮採劍筍、豆醬一起拌炒出香氣，品嚐時，筍香伴著豆醬香味，香脆入味。

DATA
電話：（04）2398-0888
地址：台中市太平區育賢路286號3樓
營業時間：11：00～14：00、17：00～22：00，無店休
收費：需加10%服務費

以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。

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作者: 19820517 時間: 2015-7-29 09:08:46

好高級的餐廳感謝大大的分享

作者: 22240031 時間: 2015-7-29 14:38:33

看起來非常豪華，不知不覺肚子都餓了，謝謝分享

作者: tjoin 時間: 2015-7-29 18:22:57

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作者: 從缺 時間: 2015-7-29 20:45:03

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