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標題: 綠茶知名產地是哪裡？又應該怎麼泡怎麼喝呢？ [列印本頁]

作者: 王曉凌 時間: 2015-8-8 21:12:52 標題: 綠茶知名產地是哪裡？又應該怎麼泡怎麼喝呢？

綠茶知名產地是哪裡？又應該怎麼泡怎麼喝呢？(轉貼文章)

茶的全球產量超過二百五十萬噸，其中百分之八是不發酵的綠茶。綠茶究竟是哪些產地有名？然後又應該怎麼泡茶？怎麼去喝它呢？

同樣如上所述，每種產地，因為氣候、土壤、水量、排水與搭配的日照的時間不同，而各有其適合栽種的茶種。所以，茶葉栽種在每個產地，會有每個產地專有的特色與適合的發酵方式。那，綠茶又適合栽種在哪種環境？以及哪些產地的綠茶特別有名呢？

世界綠茶，目前最有名的產地都是在中國！分別是：

(1)西湖龍井

(2)黃山毛峰

(3)洞庭碧螺春

(4)黃山綠牡丹

(5)漢中仙毫

綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹新葉或芽，經殺青、揉捻、乾燥，大部分白毫脫落，浸泡後為綠湯綠茶。而通過殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，曬青茶。其中炒青是當前中國綠茶製作工藝中最廣泛使用的一種，即將茶葉鮮葉在120攝氏度左右的鐵鍋中翻炒，使其水分散失，使其變得綿軟，以便做形。傳統工藝為徒手翻炒，現代為機械翻炒。然後整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。

也因為未經發酵，所以相對應來說，會有比較重的苦澀感受，而是在苦澀之後才行回甘。而為了避免苦澀過度，所以產地必須是日照偏少，而且雨水周期適中的產地─因此綠茶的知名產地幾乎都是在中國...如果是東南亞地區產地，由於日照過剩，所以做出來的綠茶，大多會偏於苦澀！而台灣部分，大多日照過多，而且雨水周期短而量大，因此相對來說，茶樹的品種變化與茶葉特質問題，所以導致做出來的綠茶相對薄弱，而且不耐泡，也就是所說的茶湯濃度比較稀薄。不過，挑選一些類似天然條件的產地，事實上做出來的綠茶風味也不差...

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉撚、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是綠茶主產省份。

而綠茶，又應該怎麼泡？怎麼喝呢？

首先，我們知道，綠茶是不經過發酵的，因此我們要喝茶，也是希望能喝到那個翠綠清新的茶香與口感，因此，在一開始的泡茶溫度上，就不能太高！如果用過高溫度的茶水，就要短時間內沖泡喝完，而盡量減少其氧化。而最佳方式與口感，就是用約80度上下的熱水，調整最適合茶葉與熱水比，在最短時間內泡出所需要的茶湯濃度...

而在喝茶時，也是一樣！如果是泡好的熱茶，必須在短時間之內，趁熱喝完。如果因為放太久，而且高溫環境下，綠茶氧化速度非常快速，其實不管泡茶也好、喝茶也罷，如果在高溫下過程太久而讓茶湯氧化，都是浪費了那泡好茶，而喝到的也不再是好喝的綠茶了！所以，要喝綠茶，一定要把握那段未氧化的黃金時間，越早喝完，事實上是越健康好喝的...

也因此，在專業的茶飲店，為了維持綠茶良好的口感與品質，都紛紛發展出冷泡、急速降溫等各種技術，都是為了維繫綠茶良好口感與品質，而發展出來的泡茶與保存技術....而深按這些知識與技術的茶壜，您說呢？

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作者: ab87006tw 時間: 2015-8-8 22:52:33

大大的貼圖~
最右邊那個茶粉~
讓我想到我7月時~
做冷泡茶~(生茶~)
把好好的茶葉~
用杵臼~
打成粉狀~
整理清潔這一點很麻煩~
喝起很高~
簡單來說~
是很濃~
心悸加胃翻動~
感覺太過愚蠢~
就沒發表主題了~

作者: teaa 時間: 2015-8-9 20:00:37

ab87006tw 發表於 2015-8-8 22:52
大大的貼圖~
最右邊那個茶粉~
讓我想到我7月時~

把好好的茶葉用杵臼打成粉狀~嘗試後得到心悸加胃翻動的事件~

坦白說......我也幹過這蠢事...哈哈.....但我是用研磨機打包種茶..那天喝完約1~2小時胃翻動又噁心..我吐了2次才恢復過來.從此與包種茶絕緣

ab87006tw大大記得給發帖人一個愛心唷^^

作者: ab87006tw 時間: 2015-8-10 01:15:23

teaa 發表於 2015-8-9 20:00
把好好的茶葉用杵臼打成粉狀~嘗試後得到心悸加胃翻動的事件~

坦白說......我也幹過這蠢事...哈哈.....但 ...

其實~
大禹嶺~
也會耶~
不過我那是一大袋30斤裝~
剩下的下腳料~
因為稀有度很高~
用一般的量來養壺~
所以症狀不明顯~
包種茶再給他個機會吧~
這是學習的道路啊~
常常喝到老師給我的進口茶~
現在書包會自備~
牙刷牙膏~
枇杷膏~

作者: teaa 時間: 2015-8-11 21:03:42

ab87006tw 發表於 2015-8-10 01:15
其實~
大禹嶺~
也會耶~

呵呵~其時不喝包種茶最重要的因素還是因為太生了..
現在年紀大了.太青的茶不太敢喝.等級高的包種茶也大都是很生的..
所以就比較不會去嘗試.這幾年都是喝野生普洱茶基本上就不會太擔心

作者: ab87006tw 時間: 2015-8-11 23:36:47

teaa 發表於 2015-8-11 21:03
呵呵~其時不喝包種茶最重要的因素還是因為太生了..
現在年紀大了.太青的茶不太敢喝.等級高的包種茶也大都 ...

野生普洱茶!
我為什一直想到地下街~
那兩大缸~
那散裝的可以買嗎?
常常被灌輸~
要密封的觀念~
還有請問~
您老闆那~
有賣~
大雪山古樹茶花!
以及~
雪山白芽~
chiou.cw~
主題有發表過~
請問版主知道那邊還有嗎?
推薦嗎?

作者: teaa 時間: 2015-8-12 16:34:04

ab87006tw 發表於 2015-8-11 23:36
野生普洱茶!
我為什一直想到地下街~
那兩大缸~

他那邊的兩大缸茶.我沒買過.因等級不夠好只有賣年份~

但放那兩缸的對面有兩個紙箱.裡面是放景邁山保護區的千年野生散茶~

對我來說那是經典好茶.我各買了2箱回家陳放.當年份喝就有很高的水準~

我沒問過茶老闆是否有賣大雪山古樹茶花以及~雪山白芽.我好像也沒看過他店舖有呀!!~

芽心類的普洱.我喝過很多款但真正喜愛跟實際買入陳放的只有一款.2013年出的楷鳳貢品~

我沒發表過但有拍過此茶的茶餅相片(有附上).整餅都是百分百的純芽心.看起來很爽~哈哈...

附件: 1622501ozippx2ni2iekmx_jpg_thumb.jpg (2015-8-12 16:33:43, 127.36 KB) / 下載次數 0
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作者: kk99 時間: 2015-8-12 19:14:56

感謝大大的分享與知識.送上愛心................

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