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標題: 新竹人教你怎麼吃鴨鴨香飯、鴨油炒飯、鴨蛋糕美味無極限 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2015-8-12 20:43:52 標題: 新竹人教你怎麼吃鴨鴨香飯、鴨油炒飯、鴨蛋糕美味無極限

新竹人教你怎麼吃鴨鴨香飯、鴨油炒飯、鴨蛋糕美味無極限

過去的產業發展讓新竹曾為北部地區相當重要的鴨肉來源，呱呱呱的鴨聲不只帶來的經濟收入，也直接影響到新竹的飲食文化，衍生出多樣鴨肉料理，像是鴨香飯、鴨蛋糕、當歸鴨等，想品嘗到真正的鴨肉美味，問新竹人最知道。

來到新竹，不能不來碗知名的鴨香飯，鴨肉切薄片後蓋在飯上，再淋上鴨油和特製醬汁，感覺和嘉義火雞肉飯有異曲同工之妙，又多了鴨肉特有的香氣。想吃鴨香飯，首推在地人、遊客都愛吃的「廟口鴨香飯」，這裡的鴨肉片不僅維持一定的柔嫩不柴，自家製獨門醬汁更讓人忍不住大口扒飯，如果吃得下的話，店裡的炒鴨腸也是推薦必點之一喔。

新竹新豐有家「鴨樂」開幕不久就以鮮甜不油膩的鴨肉漸漸打出名號，店裡販售炒飯、麵類等主食類，並主打各式鴨料理，有別於傳統鴨肉的油香重口味，鴨樂的鴨肉清爽不膩口，鴨皮更薄如紙片，少了許多人害怕的厚厚油脂，送入口即能感受到鴨肉的清甜，由於店裡提倡健康清爽，從調味到食材都特別要求，即使是炒飯也是特別採用自製鴨油翻炒，米粒間帶有鴨油濃郁的香氣，美味更加倍。

南門街上的當歸鴨是好幾十年的老店，好吃到就連夏天也有許多饕客特地來吃碗鴨，這裡的當歸鴨為了保持鴨肉的鮮嫩特別下了一番功夫，品嘗時不但能吃的到入味的當歸鴨味，還能將依舊鮮嫩的鴨肉伴著麵線一起吞下肚，除了當歸鴨之外，店裡販售的當歸滷味也相當受歡迎，外表看似平凡卻飄著一股濃濃的當歸香，吃起來不燥又適合配酒。

除了鴨肉跟其他鮮美的內臟料理外，別忘了大顆的鴨蛋也是美味來源之一。新竹中央市場門口有間「吉吉棒鴨蛋糕」，活用鴨蛋的香氣做出中空又帶著特殊口感的鴨蛋糕，烘烤之後的鴨蛋糕外表較一般雞蛋糕焦黃，香氣濃厚擬的，吃起來特別Q彈新奇，非常適合當飯後甜點。

【延伸資訊】
廟口鴨香飯
地址：新竹市北區中山路142號
官網：http://www.mashup.com.tw/duckrice/

鴨樂麵店
地址：新竹市新豐鄉泰安街85號
官網：http://www.facebook.com/pages/%E ... %97/308261839356705

南門當歸鴨
地址：新竹市南門街30號

吉吉棒鴨蛋糕
地址：新竹市東門街193號

新聞來源：欣傳媒

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作者: sfs037 時間: 2015-8-12 21:04:21

哇看起來好誘人也知自己做吃的比較安心但恐自己沒那種手藝還是要謝謝版主的分享

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