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標題: 鄧師傅燒好菜第二季Episode18— 蜜汁丁香 [列印本頁]

作者: jaanpang 時間: 2015-8-16 06:43:11 標題: 鄧師傅燒好菜第二季Episode18— 蜜汁丁香

食材: 鮮丁香、宮保、蔥、芝麻、冰糖、蒜花生
1. 鮮丁香瀝乾均勻灑上麵粉，放入約200度的熱油中炸酥撈起備用。將將油鍋內的油倒出後，用鍋底的油將蔥粒爆香撈起備用。
2. 再將宮保慢火炒香，入冰糖略炒，再加入半匙高湯煮至濃稠。從鍋邊倒入少許香油，倒入丁香拌勻後放入芝麻，再隨鍋沿嗆入少許烏醋增添香氣，起鍋前拌入蔥及蒜花生即可。

主廚推薦:
「丁香魚」是含鈣量豐富的食物，每 100 公克含鈣量就高達400 毫克以上，在日常生活中，是烹飪很好的食材。丁香魚肉質鮮美，整條可吃；又是海產的調味品。新鮮的丁香可用來煮湯、拌涼或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。挑選好的丁香要注意魚眼清晰，魚身色澤青色、肉質緊實，魚肚沒有被破壞，才可以購買。
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