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標題: 豆腐魩仔魚漢堡排 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2015-8-18 00:36:17 標題: 豆腐魩仔魚漢堡排

豆腐魩仔魚漢堡排

食材：板豆腐1塊（約100g）、魩仔魚20g、白蘿蔔半條、洋蔥半顆、高麗菜30g、紅蘿蔔丁10g、中筋麵粉5g

調味料：鹽5g、白胡椒粉2g

作法：
1.把板豆腐全部搗碎，加入魩仔魚，用手攪拌均勻。洋蔥洗淨切成細末狀、白蘿蔔切薄片狀。
Tips：用手直接攪拌，可以讓豆腐更碎、更軟，後續製作成漢堡時更好成型。

2.把洋蔥末、紅蘿蔔丁加入搗碎豆腐中，再加鹽、白胡椒粉調味，並請小朋友幫忙攪拌均勻。

3.調味完成的碎豆腐加入中筋麵粉。
Tips：加入中筋麵粉，可讓麵糰油煎時，表面呈現金黃酥脆狀，形狀也會更固定。

4.中火熱油鍋，放入豆腐麵糰及白蘿蔔片，以10c.c.油量煎2分鐘後轉小火，翻面再續煎2分鐘即可。
Tips：以刀叉切下漢堡肉及白蘿蔔片，搭配著吃口味更清爽。

※此次示範材料均可於量販店、傳統市場或食材店購得，示範分量均為2人份。

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