SOGO論壇

標題: 阿基師家常菜紅燒魚(魚皮不沾鍋唷) [列印本頁]

作者: jaanpang 時間: 2015-8-18 06:47:45 標題: 阿基師家常菜紅燒魚(魚皮不沾鍋唷)

阿基師的偷吃步用蛋汁刷魚皮又學到一招

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=ZhV66Ftl7vw[/youtube]

作者: p210170 時間: 2015-8-21 23:57:56

原來還有這麼一招可以料理美食阿

作者: jaanpang 時間: 2015-8-22 16:12:25

材　料：魚1條、蔥絲1支、薑絲3片、紅辣椒1隻、雞蛋1顆、水1杯
調味料：醬油3大匙、酒1大匙、糖1小匙

煎魚之前，為什麼還抹蛋液？
很多人都有煎魚被油噴到的經驗，也有把魚煎得稀巴爛的慘況，抹上蛋液就一切OK，因為蛋液的凝固點比較低，下鍋後受到高溫的影響會立刻凝固，就會在魚皮上形成保護膜，使魚不破皮，煎的時候也較不起油爆。
上菜囉!!!

作者: wayne9008 時間: 2015-8-23 01:37:13

感謝大大的分享~~~
感謝大大的分享~~~
感謝大大的分享~~~

作者: kof012 時間: 2015-8-23 07:33:46

感謝大大的分享~~~
魚皮黏住真的是很麻煩啊

作者: jaanpang 時間: 2015-8-28 03:28:57

kof012 發表於 2015-8-23 07:33
感謝大大的分享~~~
魚皮黏住真的是很麻煩啊

看到這隻魚~~
我真的餓了
口水一直流
真是美味到不行阿!!!

作者: c.only 時間: 2015-11-14 18:15:09

我也餓了...不知道是蛋白和蛋黃都要先打散嗎? 還是蛋白就好?

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)