SOGO論壇

標題: 醬烤豬肋排焦酥肉嫩吮指香 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-8-25 14:08:28 標題: 醬烤豬肋排焦酥肉嫩吮指香

醬烤豬肋排 280元。反覆塗抹醬汁燒烤入味，肉質充滿嚼勁。

還在試賣期的碳舞吧，餐點以燒烤為主，結合炭烤與高溫紅外線2種方式，讓食物既具炭香，外層又酥脆，有趣的是這裡還提供調酒、虹吸式咖啡和冷泡茶等，飲品選擇更豐富。
報導╱顏怡今攝影╱林宏洲

碳舞吧是結合燒烤與調酒的餐廳，室內空間的吧台、珠簾、沙發座像10年前流行的lounge夜店；室外半露天座位區則適合吹晚風、吃燒烤。主廚薛慶富說：「幾個朋友合夥開餐廳，有人對燒烤很拿手、有人則具20多年的吧台經驗，於是便產生這樣的組合。」

主廚薛慶富強調每天都會到東港採買新鮮魚穫。

薛慶富端來骰子雪花牛說：「美國牛仔細剔筋後，以海鹽、薑汁、檸檬汁醃漬後烤至9分熟。」最後灑在牛肉上的黑胡椒，是以整粒胡椒研磨。我發現牛肉因以檸檬汁醃漬，肉質得以軟化，質地軟嫩，嚼來不費氣力，尾韻還綻出胡椒辛香。

骰子雪花牛 50元/支每日限50支。吃起來質地軟嫩，充滿胡椒辛香。

醬烤豬肋排則很費工，薛慶富說：「豬肋排經醃、蒸、炸、烤等步驟才完成。」先以紹興酒、月桂葉、白胡椒粒等醃漬12小時，蒸入味後，高溫油炸，再反覆塗醬炭烤，最後以高溫紅外線烤爐將表層烤焦酥。一上桌就飄散濃郁的肉味，外層香酥，肉質紮實有嚼勁，烤肉醬的甘美微鹹也引出肉甜。

醬烤豬肋排 280元。反覆塗抹醬汁燒烤入味，肉質充滿嚼勁。

石頭胡椒蝦550元。泰國蝦夠肥厚，吃起來辛香夠味。

烤生蠔 10元/兩，圖約160元/8顆。來自嘉義東石的生蠔，搭檸檬汁就很美味。

烤秋刀魚 45元/隻。剔除魚骨後，再將細刺烤酥。

烤時令鮮魚時價，圖約320元。每天魚種不同，這天是肉質嫩彈的金目鱸魚。

碳舞吧的室內空間較小，除吧台座位，僅2張桌子，其餘座位都在戶外騎樓，餐點都是現點現烤，所以等待時間較長。

【特色飲料】經典調酒冰涼微醺
負責的吧台的林宏勳已經有20多年的吧台經驗，果雕功夫更是一流。經典的神風特攻隊以伏特加為基酒，搭柑橘香甜酒、萊姆汁，酒體味道十分厚實。

神風特攻隊120元
藍色珊瑚礁同樣以伏特加為基底，搭藍柑橘香甜酒、萊姆汁和汽水，視覺與味覺都很不錯。

藍色珊瑚礁120元

這裡也有以虹吸式沖煮的古巴藍山熱咖啡，咖啡香氣濃郁，不酸不苦，味道很順。

古巴藍山熱咖啡90元

四季高山冷泡茶50元

夢幻果拼 150元

【美味路標】
高雄市鳳山區文龍路20號
(07)777-5128
16:00~02:00
周一休
現金
特約免費停車場

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作者: toyahung 時間: 2015-8-25 22:40:12

碳烤肋排、時令鮮魚、胡椒蝦.....光看照片就「凍未條」！給你一個讚啦！

作者: aa7528258 時間: 2015-8-26 00:06:09

看起來感覺不錯，有機會想去試試看。

作者: kelenisme 時間: 2015-8-26 00:10:46

看起來也太好吃了吧！改天去高雄吃看看

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