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標題: 美式水牛城辣雞翅 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-8-27 08:37:08 標題: 美式水牛城辣雞翅

食材：雞翅5支、芹菜1條
調味料：鹽2g、胡椒5g、辣椒粉10g
雞翅辣醬：Tabasco辣醬20c.c.、伍斯特辣醬油20c.c.、辣椒粉5g、香蒜粉5g、番茄醬150c.c

1.將雞翅以調味料醃漬，靜置10分鐘。

2.醃好的雞翅以蓋過食材油量、油溫約200℃，炸約6～8分鐘至呈現金黃色、酥脆感，即可撈起瀝乾。

3.雞翅淋上以Tabasco辣醬、伍斯特辣醬油、辣椒粉、香蒜粉及番茄醬調配而成的雞翅辣醬。

Tips：也可購買市售、已調味好的雞翅專用辣醬。

4.將雞翅與辣醬拌勻，確認辣醬全都均勻裹上雞翅，芹菜段洗淨、對半切開後盛盤即完成。

Tips：正宗的水牛城辣雞翅，擺盤上一定會加上芹菜段，不僅可舒緩辣度，也能將濃郁口味變得清爽。

料理關鍵：
起源自美國紐約水牛城的辣雞翅（Buffalo wings），是採用雞翅的中下部，不上麵粉油炸，直接以辣椒和其他辛香料做為調味醬汁的開胃菜，辣度可以按照個人口味增減；上菜時的擺盤常以芹菜段和藍乳酪醬為主，當地人喜歡點上一盤辣雞翅搭配啤酒品嚐。

示範主廚
Maxine／台中三號創意廚房料理總主廚
擔任台中三號創意廚房料理總主廚已有8年時間，投入餐飲研究近20年，專長烹調西式美墨料理，對當季新鮮食材運用自如。

※本期示範料理分量均為2人份，材料皆可在量販店或連鎖超市購買。

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作者: nvidiaoptimus 時間: 2015-8-30 20:15:23

看起來不錯喔我試試看

作者: wloo584026 時間: 2015-8-31 17:16:48

突然好想雞翅吃到飽喔~~

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