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標題: 高雄老店柏弘肉燥 ( 過魚湯 ) [列印本頁]

作者: jaanpang 時間: 2015-8-28 07:21:18 標題: 高雄老店柏弘肉燥 ( 過魚湯 )

本帖最後由 jaanpang 於 2015-9-16 14:42 編輯

有人問什麼是過魚？不是吳郭魚喔！是野生深海大石班！
創始舊店原在永定街，後來才搬至現在店址，目前由第二代與第三代共同來經營

早期店家以肉燥飯配過魚湯聞名

許多高雄人熟知的老店柏弘肉燥，有新鮮的虱目魚、過魚湯，以及招牌肉燥飯
幾乎每一樣都是招牌小吃，現在也開始拓展宵夜場阿
加上鄰近青年夜市，是美食小吃的大本營，想吃好料就來這裡阿

先獻上店面門口的照片跟菜單

櫃台前的一些風味小菜，有蛤仔、魚卵、吳郭魚等，這在菜單上都看的到

一些生猛海鮮，店內的海鮮也都滿新鮮的

主角之一腳庫飯40元吸付滿滿的滷汁，每一口都有揪西口感

來張特寫腳庫在南部比較少聽到，聽說是是中北部流行下來的，用的是豬的後腿肉，帶皮、帶油帶著瘦肉，吃起來不死鹹，柏弘他們的滷製品沿襲著肉燥的美味基本功，都是一樣好吃

主角之二肉燥飯20元，肉燥飯以肥肉居多，但吃起來卻不會讓人覺得過於肥膩，肉燥長時間熬煮出膠質，肉燥的醬香讓人口齒留香，肉燥飯該有的色香味都做到了，是店家的招牌之二
帶有油蔥香氣，滷汁讓白飯好好吃，男生一定要點大碗的阿，才能吃得過癮
網友都大力推薦的招牌肉燥飯，現在連宵夜都可以吃到

店家還有提供魯包可以外帶非常方便

主角三過魚湯

用魚骨熬出鮮甜的湯頭，用味噌或薑去腥提味，再加上Q彈有咬勁的(魚過)魚，是到店內必點的夢幻美食

再來一盤豬腳

螺肉香噴噴的上桌，吃起來頗脆口的，完全沒有腥味，用了多種調味料來炒，辣椒、醬油、九層塔、蒜頭等

螺肉的特製沾醬是味噌醬

苦瓜鹹蛋150元。雖然比百元熱炒貴50元，但看到出來份量足足快多了兩倍

使用較好吃的綠色品種，蛋黃很平均的包覆住苦瓜，鹹度也剛好

金莎小卷200元加鹹蛋黃熱炒

高麗菜苗幼嫩爽脆，大火爆炒蒜粒，鹹甜香味適中，愈吃愈涮嘴。

炒過魚
好大一盤的炒過魚，光是色澤就覺得開胃了
採用三杯的烹調方式料理，大量的蒜頭、蔥提味
重點是不死鹹阿～～還帶有南部的甜唷！

每一塊過魚肉都很有份量，吃的到過魚的膠質，好飽滿唷

店家這道炒魚筋、炒魚眼、炒過魚都是店家的獨門料理哦

新鮮的海鮮、熱炒在這裡都吃得到
都是開胃下飯的菜色阿～～搭配師傅的好手藝，這就是台灣美味小吃

食材的新鮮度看得到，老饕、老顧客都知道什麼是美味

我喜歡這樣有冷凍櫃的保存方式
魚皮湯、虱目魚肚都很新鮮海味

還有一項很簡單的美食菜單上沒有
那就是煎荷包蛋~~~~
哈哈哈不過一次要點2顆老板才會做
半熟的蛋黃淋在肉燥飯上那種滋味實在讓人凍不了
一般人都會以為肉燥飯跟腳庫飯是同一鍋滷汁出來的其實不是唷!!

兩者口感都不相同親自去體驗便知一二相同的是都很好吃~~

還有其他的下次再寫了....我好餓

年輕老闆也很親切熱情老闆娘人超好每次都找他一直加湯加湯

帥哥老闆的感言:
早期的柏弘肉燥《原老店過魚湯》
就是由台灣的無名英雄勞工朋友們所支持與愛護，五十年來柏弘肉燥一直承襲這樣的精神努力的在高雄打拼，讓許多高雄勞工朋友在他們回憶中有了我們的參與，謝謝你們
為台灣努力！
辛苦了...台灣英雄

(感動中)給你一各

地址：高雄市苓雅區青年一路167-2號

電話：07-3322516

營業時間：10:00~04:00

公休日：每個月農曆初一、十五公休

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作者: xyz3727 時間: 2015-9-7 01:55:15

看到文章中的美食照片跟介紹很讓人心動尤其是那肉燥飯才20元現這種價位的已經很少了有機會時去吃看看感謝分享

作者: 4451 時間: 2015-9-8 16:23:03

腳庫飯看起來很像控肉販很引人心動感謝分享

作者: sfs037 時間: 2015-9-11 15:38:37

多樣化的美食價位也平民化看了讓人食指大動感謝分享

作者: jaanpang 時間: 2015-9-16 14:39:35

這家店原先主打魚湯
後來發現他的肉燥很香很好吃
肉燥腳庫風味不同
來客必點

作者: andycurtis 時間: 2015-9-17 11:21:45

看起來好可口.去高雄必吃的小吃

作者: x81273 時間: 2015-9-24 19:57:59

這家好像很好吃耶
價位也ok
看來是個聚餐的好地方!!

作者: btwoo 時間: 2015-9-26 01:17:31

感謝大大的分享，
每道菜看起來都好可口，
主角1,2,3也都想點來吃吃看，
其中更想吃炒魚筋、炒魚眼、炒過魚的店家獨門料理，
滋味一定很棒！！

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