凍頂茶
凍頂茶俗稱凍頂烏龍茶，是台灣知名度極高的茶，原產地在台灣
南投縣鹿谷鄉的凍頂村，主要是以青心烏龍為原料製成的半球形
包種茶。
文山包種茶
文山包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，盛產於台北文山地區，包
括台北市文山、南港，新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。
東方美人茶
「東方美人茶」，一般茶農俗稱「番庄烏龍」，因其茶芽白毫顯
著，又稱「白毫烏龍茶」；在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收
製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之為「膨風
茶」，西方飲茶人士譽之為「東方美人」，台灣前副總統謝東閔
先生命名為「福壽茶」，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型
包種茶）大不相同。白毫烏龍茶是半發酵茶類中發酵程度最深的
一種茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠，顏色鮮艷者
較佳；茶湯水色明亮艷麗橙紅色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳
怡人者為貴，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有
刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味為上品。白毫烏龍茶
（椪風茶或福壽茶）生產地區甚廣，台灣目前以新竹縣之北埔、
峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋、三灣、南庄、獅潭等地區產
量較多，品質最優異。
松柏長青茶
松柏長青茶原名「埔中茶」或稱「松柏坑茶」，生產於南投縣名
間鄉的松柏嶺（舊稱埔中），地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽
，十分適合種茶；茶園多分佈在200至400公尺之間的台地，目前
茶園面積達2500公頃。松柏坑茶在台灣的茶業發展史上開發極早
，初期所產茶葉在內銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致
茶農生活清苦，1975年台灣蔣故總統經國先生在行政院長任內蒞
臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已，特命名為「松柏長青茶
」。後又由農林廳及南投縣政府督導推動「松柏長青茶」的復興
計畫，逐年編列經費補助農作機器及改進茶葉生產技術，如今該
茶區已進入省工機械化栽培製造，而且此地所產的茶菁葉質柔軟
，加上機械化的製造使品質均一，松柏長青茶在國內茶葉市場佔
有極重要的地位。
木柵鐵觀音
木柵鐵觀音茶樹是於日據時代，由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、
張迺乾兄弟遠赴中國大陸取回，種植於木柵茶區，而有木柵鐵觀
音茶的開始。木柵茶區現以產銷鐵觀音茶為主，因每季鐵觀音的
採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四
季春、武夷、梅占、金萱等，所製成的茶也稱鐵觀音。為了區分
二者製成的茶葉，則稱鐵觀音茶樹製成的茶葉為「正欉鐵觀音」
。正欉鐵觀音與一般鐵觀音的區別為茶樹的生態，正欉鐵觀音橫
張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一
，一般茶葉則無完全相同之處。正欉鐵觀音於茶乾，表現則較一
般茶沈重，枝梗較胖也較短。沖泡後正欉鐵觀音茶湯較濃，入口
茶質較重，並有特殊之品種香。木柵正欉鐵觀音茶的特殊口味及
香氣，其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨
水或霧氣滋潤茶樹，木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合，
排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹生長良好，茶麵
柔軟，葉質肥厚，加以鐵觀音之傳統製法布包團揉，文火烘焙，
二度輕醱酵產生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨特茶香。
三峽龍井茶
三峽的海山龍井茶，採摘青心柑仔品種的一心二葉嫩芽，不經發
酵直接殺菁揉捻，製成外型扁平具白毫的茶葉，外觀新鮮碧綠帶
油光，茶湯呈黃綠色，明亮清澈滋味活潑，有清新爽口之感。而
海山碧螺春則於每年春茶萌芽清明前採摘台茶14號、青心烏龍或
青心柑仔之一心二葉嫩芽，不發酵直接殺菁揉捻，製成外觀新鮮
碧綠，芽尖白毫多，形狀細緊彎曲似螺旋形而名之為「碧螺春」
，乾茶香氣清醇自然，茶湯滋味與龍井茶相似。
阿里山珠露茶
阿里山珠露茶，高山茶區位於阿里山山麓的石桌地區，海拔1000
～1700公尺，主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。由謝東閔先生提
名為「阿里山珠露茶」，並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包
裝和標價。
台灣高山茶
台灣高山茶，指以海拔1400公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，
「高山茶」並非專指某地生產的茶，而是與「平地茶」相對的概
念名詞。台灣生產高山茶的地區分佈極廣，以嘉義縣與南投縣境
內海拔1000～1400公尺的新興茶區為主。其中又以阿里山茶、杉
林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。仁愛鄉茶葉於霧社、高峰等地
區開始推廣栽培，此地的茶園，由於位居中央山脈的深處，終年
氣溫低溫差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。
龍泉茶
龍泉茶是龍潭鄉的特產「龍泉飄香」就是她的金字招牌。龍潭鄉
地勢高亢平坦，海拔在300～400公尺之間，全年高溫多雨，每日
清晨黃昏都有一層薄霧籠罩，茶葉生長經此濕氣滋潤，所製成的
茶葉品質醇厚，香氣怡人，曾於1982年榮獲全省機採優良包種茶
比賽冠軍，民國1983年獲李登輝（時任省主席）命名龍潭鄉所產
的茶葉為「龍泉茶」。
日月潭紅茶
日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉適宜
的年均溫及穩定的濕度，是為此品種紅茶的製茶重鎮，民國67年
由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為「日月潭紅茶」。種植在
海拔約600～800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、台茶七
號、台茶八號、台茶十八號，農委會茶業改良場魚池分場更培育
台茶十八號（紅玉）為頂級紅茶。「魚池鄉紅茶產業文化促進協
會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌，堅持手工摘製風味。
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