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標題: 煎雞絞肉綠豆芽餅清新天然易入口 [列印本頁]

作者: d091691217 時間: 2015-9-5 23:11:17 標題: 煎雞絞肉綠豆芽餅清新天然易入口

綠豆芽加雞絞肉混合後揉整成圓餅形，輕鬆添了手工美且易入口。製作時由於綠豆芽先加了適量太白粉拌勻，就增了黏性而易成形。煎好後加調味料煮熟，用料、調味皆單純，更能留住天然的鮮甜。盛盤後，旁邊添削薄長條如緞帶般靈動的胡蘿蔔條，點綴增量，一起食用更清新。

　材料（4人份）：

　雞絞肉300克　A（酒2大匙　醬油1/2大匙）　綠豆芽300克　B（酒2大匙　味醂2大匙　砂糖1大匙　醬油3大匙）　胡蘿蔔大1條　太白粉　沙拉油

　作法：

　1.雞絞肉放入大碗，再將（A）的材料放入，以手徹底揉拌融合黏密。

　2.綠豆芽洗淨，瀝掉水分後以廚房紙巾將水分徹底吸按掉，放入另一個大碗裡，往裡倒2大匙太白粉拌勻，然後倒入（1）的大碗，以手按壓綠豆芽徹底和碗裡的材料拌勻，然後分成8等份，每份揉整成圓餅形。

　3.平底鍋的1大匙沙拉油熱了以後，取（2）的半量排放鍋裡，以中火煎，煎至兩面皆帶熟褐色後先鏟入盤中，接著將剩下的半量排放鍋裡，同樣煎至熟褐色，立刻將鏟入盤中的半量重新放回鍋裡，再將（B）的調味料依序倒入，邊手拿鍋柄搖晃邊將雞肉豆芽餅煮熟即可熄火。

　4.緊接著將胡蘿蔔的皮削掉，以削皮器將胡蘿蔔直向削成如緞帶般的薄長條。

　5.將（3）的雞肉豆芽餅鏟入盤中，再將鍋裡的剩煮汁來回往上勻淋，旁邊加胡蘿蔔薄長條。
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