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標題: 自己動手做美食之1 免烤箱脆皮燒肉 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-9-29 21:11:39 標題: 自己動手做美食之1 免烤箱脆皮燒肉

外面賣的脆皮燒肉份量少且價格又貴，家裡又沒烤箱怎辦呢? 要如何不用烤箱做出脆皮燒肉呢? 我利用電鍋做過好多次，家人都以為是外面買回來的，還問"這是哪家燒臘店買的?味道不錯喔!"

食材（4 人份）30 分鐘

五花肉(約一斤)一條

五香粉適量

胡椒粉適量

鹽適量

米酒適量

1.滾水煮五花肉約5分鐘後取出沖洗乾淨

2.拿身邊利器(牙籤、竹籤、刀尖)往豬皮上戳洞，要小心安全喔! 戳的越密越好

3.接著抹醃料: 五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、鹽巴3小匙及米酒2大匙調味比例依個人口味斟酌

4.均勻將醃料抹上五花肉冷藏約6小時

5.6小時後將五花肉放進電鍋以外鍋2杯水蒸熟(外鍋水量適肉塊大小而定)

6.蒸熟後取出放涼，我會將五花肉切對半方便在鍋中煎炸油鍋放約兩大匙油，油熱後將五花肉皮朝下放入煎，趕緊蓋鍋避免油噴喔! 約20秒後爐火請轉為微中火(11點方向火力)就好，待豬皮煎到金黃酥脆時再稍微煎其他豬肉表面就完成了

7.煎好的脆皮燒肉取出稍微放涼且皮朝下再切，形狀才會漂亮!

小撇步

1. 肉蒸熟後可用筷子戳肉，如冒出血水代表未熟喔
2. 肉蒸熟後一定要放涼擦乾表面水分減少油爆，再下鍋煎炸表面喔!
3. 豬皮部位要特別煎炸多一些的時間，才有脆皮的效果

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作者: v09569 時間: 2015-10-2 17:16:31

看起來很簡單，改天試煮看看。
感謝大大。

作者: huabong 時間: 2015-10-2 18:42:24

嗯...不錯喔,趕緊來試試看,感謝分享了..

作者: hlsw1234 時間: 2015-10-3 10:12:55

這看起來也太美味了吧!!
而且看上面這樣講好像也不會很難~只是要花點時間^^~
謝謝分享喔!

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