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標題: 自己動手做美食之7 三杯杏鮑菇 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-9-30 08:19:13 標題: 自己動手做美食之7 三杯杏鮑菇

三杯就是所謂的醬油、麻油、和米酒，為了不要太油麻油會少放一些。三杯料理其實不是快炒菜，小撇步是一開始一定要很有耐心煸香薑片，還有最後的收汁步驟也要至少十分鐘，這樣才會香噴噴入味又好吃喔！

食材（4 人份）30 分鐘

杏鮑菇（也可加些其他菇類）一盒

糖一匙

麻油二匙

醬油四匙

米酒二匙

蒜末和老薑適量

辣椒適量

青蔥一根

九層塔一把

1.老薑切片，杏鮑菇切滾刀塊，蔥切段，鍋內放入麻油小火慢跑煸香薑片至邊邊焦脆（此部驟要有耐心至少10分鐘）

2.接著放入辣椒和蒜末適量炒香，再加入杏鮑菇中火翻炒，嗆入米酒，加入糖一匙，炒至香味出來

3.此時菇類會出許多水份，加入醬油拌炒一下，小火悶約10分鐘至入味收汁，起鍋前加入九層塔和蔥段拌炒勻均即可

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