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標題: 自己動手做美食之19 餛飩湯（自製餛飩） [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-10-2 20:16:08 標題: 自己動手做美食之19 餛飩湯（自製餛飩）

餛飩自己包，吃起來才過癮，比市售的大餛飩更大，味道更鮮美，只有自己包的餛飩，才能有這樣的享受！

食材

餛飩皮40片

內餡材料

豬絞肉300g

青蔥4支

蛋1顆

香油1大匙

紅蔥酥2大匙

太白粉0.5大匙

醬油膏1大匙

醬油1大匙

米酒1大匙

胡椒粉少許

湯底材料

食用油1大匙

紅蔥酥1-2大匙

水(高湯)約1200CC

白菜1把

青蔥（芹菜）2支

醬油1.5大匙

鹽少許

胡椒粉少許

1.準備所有食材，青蔥、白菜等清理與清洗乾淨。

2.青蔥切成蔥珠。

3.白菜可切段或整顆不切。

4.內餡製做：將所有內餡材料混合。

5.攪拌均勻，揉抓至有粘性（約3-5分鐘）。

6.包餛飩：取餛飩皮放上1小匙內餡於中央位置。

7.將餛飩皮對角捏合成三角型。

8.再將A點拉到B點上貼合。（不易貼合時，可於黏貼處表面抹上少許的水）

9.捏合後使其成ㄧ個元寶的形狀。

10.煮餛飩湯：起鍋開小火，放入食用油熱油後加入紅蔥酥炒香，加水、醬油，轉中大火將水煮滾。

11.放入餛飩，約煮5分鍾。（期間水滾後再加入半杯冷水，約2-3次，同煮水餃方式）。 (亦可起另一鍋水，先將餛飩煮熟，再加入湯底中）

12.放入白菜，至白菜轉綠，以鹽、胡椒粉調味，起鍋前放入蔥珠（芹菜珠）即可關火。

13.盛碗，淋上少許香油即可。（喜歡海苔或香菜者，也可於此時加入，味道也很棒！）

小撇步

1.本次湯底材料現煮20顆餛飩，約3人份。份量則依個人與家人食量的狀況適時調整。
2.亦可下個白麵條，加入餛飩湯，即成餛飩麵（扁食麵）。
3.燙熟的餛飩，拌入辣油辣椒，即為紅油炒手。

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作者: jdl6277 時間: 2015-10-2 20:59:23

哈哈哈~~

半斤的豬絞肉只包20個餛飩, 真的是給自己吃的!!!

其實, 我也差不多,........自己吃的, 當然要對自己好一點!!!

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