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標題: 自己動手做美食之23 蔥油餅 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-10-3 09:58:28 標題: 自己動手做美食之23 蔥油餅

酥酥脆脆很適合當早餐或是點心, 做起來會非常有成就感!!

食材

麵粉 (中筋麵粉）600g

蔥數根

鹽適量

油適量

1.麵粉倒入滾水250g 後再加入120g 冷水攪拌（我通常直接用手,藉此也可以知道麵團的濕潤度

2.搓揉至沒有麵粉,麵團整個摸起來不會很黏沾手

3.拿個鍋子倒蓋30分鐘,讓麵團發酵下

4.將蔥切小丁放置容器中並加入鹽,讓鹽沾滿蔥,放置一下 (我通常是用聞的,鹽的味道有出來蓋過蔥即可)

5.30分鐘後,將麵團取出（會發現麵團比之前更有光澤度了), 搓成長條狀,並切成適量放量大小.將某一小團麵團揉成圓球後用滾麵棒滾成圓餅狀並均勻灑上蔥花 (可參考小撇步)

6.把整個餅捲成條狀（把蔥包起來)

7.再轉轉轉捲成蝸牛狀

8.當想要吃的時候,直接把蝸牛狀的麵團用桿麵棒壓扁成圓餅狀即可,若沒有要立即吃完的人,捲成鍋牛狀後就可以包好放入冷凍

小撇步

＊步驟4的做法可以防止鹽灑拌不均勻
＊使用滾麵棒時我會在桌上撒些麵粉, 此做法在滾時麵團比較不容易黏在桌上

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