SOGO論壇

標題: Homemade bagels~! [列印本頁]

作者: reins 時間: 2015-10-3 10:52:58 標題: Homemade bagels~!

500g 高筋麵粉
24g    糖
8g       鹽
7g       酵母粉
300ml  溫水

1000ml 水(煮貝果用)
40g       糖(煮貝果用)

步驟:
1. 溫水和酵母粉混和在一起約10分鐘並放置一旁(加點糖可使酵母快速活化)
2. 所有的乾材料均勻混和在一缸盆中，後加入wet ingregient
3. 麵團揉至表面光滑樣子(約15~20分鐘)，並分割成大約100g 的大小
4. 分割好的麵糰再分別揉圓，蓋上發酵布，等待發酵約30分鐘
5. 掀起布條，在麵團中間搓個大洞，再蓋上布條等待發酵30分鐘
6. 準備1000ml 的水和 40g 的糖至火爐中火加熱至滾燙
7. 發酵好的貝果放入沸騰的糖水中煮約30秒
8. 隨後放入預熱好的烤箱200度攝氏約12~15分鐘即可拿出放涼食用

小提醒:
1. 如果鍋子和烤箱大小受限，請不要貪心，耐心地分批完成

附件: 37695.jpg (2015-10-3 10:30:34, 201.77 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTAzMzc5Njh8ZjIyMzdmNTJ8MTc1NzYyNjM2NHwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)