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標題: 談處理活魚 [列印本頁]

作者: TTKP 時間: 2015-10-3 15:25:03 標題: 談處理活魚

本帖最後由 TTKP 於 2015-10-3 19:53 編輯

影片說的應該是破壞魚的中樞神經和放血
其實就是破壞魚的腦幹，阻斷中樞神經與末梢神經讓魚失去活動力
以及切斷鰓的大動脈讓血液迅速流失

我們船釣沒有在魚的腦袋鑽洞，只切斷鰓，同樣將魚放入水桶中(海水)
魚在水桶裡會掙扎，越掙扎血液流失越快，一下子就不動了

如果認為有必要將血液放的更乾淨，可改採截斷脊椎
就是用刀或剪刀截斷魚尾龍骨，這樣放血更乾淨。

提醒一點，船釣自己要吃的才放血，要賣的不能放血，因為放血後
魚體失去血色，會降低鮮艷色彩，鰓也不會那麼鮮紅，賣相差，外行人以為不新鮮。
以上提供個人經驗及心得，請指教。

[youtube]4R1Iud-tJko[/youtube]

附件: 影像 615.jpg (2015-10-3 15:08:45, 27.98 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTAzMzkyNDF8ZjUzOTVhOWJ8MTczMzkwMjY5MHwwfDA%3D

作者: ppqqww 時間: 2015-10-4 10:04:00

本帖最後由 ppqqww 於 2015-10-4 10:08 編輯

俗稱的抽神經
不是要放血
放血歸放血
抽神經歸抽神經

抽神經主要是不要讓魚肉緊繃下死去
放血主要是腮喉處的大血管
當然腮也是可以的
專業的還有斷尾部的血管
放血的功用是去除血對魚肉產生的腥味
船釣高檔的魚是要放血的
只是與其浪費時間放血
不如多下幾竿多釣幾條的經濟效益來的高

想要看專業的
上YOUTUBE
搜尋真鯛　神経絞めシーン２

作者: TTKP 時間: 2015-10-4 15:29:29

ppqqww 發表於 2015-10-4 10:04
俗稱的抽神經
不是要放血
放血歸放血

你內行，你說的應該是對的，
"魚肉緊繃下死去"是不是會影響魚肉的品質?

作者: e3388640 時間: 2015-10-7 22:12:58

放血放一放
魚肉吃起來比較沒有腥味
也比較甜

作者: love66k 時間: 2015-10-9 16:02:33

原來是為了讓吃起來比較沒有腥味
多謝大大分享

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