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標題: 自己動手做美食之52 醃鹹蜆仔 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-10-10 11:35:47 標題: 自己動手做美食之52 醃鹹蜆仔

醃鹹蜆是ㄧ道很棒的前菜，搭配清粥更是美味，做法超簡單，不須動爐火，食材泡一起即可喔。

食材

黃金蜆（蜆仔）2斤

蒜頭1/2碗

辣椒（可略）1-2條

調味料

米酒1/2碗

糖2大匙

醬油適量

1.黃金蜆先以冷水吐沙約3-4小時，期間約0.5-1小時，需換水清洗再重泡，至清洗時吐沙水無泥沙、雜質即可。

2.浸泡完成後，以保鮮盒裝盛，放入冷凍庫冰1夜。

3.辣椒洗淨，去頭，切斜段。

4.蒜頭去頭尾，剝掉外膜，洗淨，以刀具輕拍破裂。

5.取出冷凍庫的黃金蜆，加入辣椒、蒜頭及調味料，醬油以蓋過黃金蜆即可，攪拌均勻。

6.以保鮮盒裝盛蓋蓋子，放入冷藏室，冷藏2-3天即可品嚐。（2天稍待腥味(可接受者即可食用)，3天味道較好，亦可放到第4天再品嚐）

小撇步

1.鹹度因使用醬油品牌不同而鹹度會有影響，可以在步驟5.試味道，鹹度以正常鹹度再稍鹹ㄧ點即可。調味方式：可以以加米酒或糖量調整。
2.醃好的黃金蜆，欲食用時，亦可拌入少許的檸檬汁與檸檬片，有檸香的味道也很棒！(也可用金桔)
3.蛤蠣亦可用此方式醃製，醃泡醬汁的時間多1-2天再食用。

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作者: jdl6277 時間: 2015-10-11 21:15:04

看到這個,  我就投降了!  沒辦法,  鹹蜆仔是我的最愛!

以前嘗試做過幾次,  但都沒成功,  唉!

謝謝大大的分享,  只能奉上愛心一顆,  聊表謝意!!!

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