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標題: 自己動手做美食之68 布里歐奶油吐司 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-10-14 14:30:24 標題: 自己動手做美食之68 布里歐奶油吐司

奶香味濃郁
麵包體相當鬆軟
但是相對熱量也很高喔!!!

食材（2 人份）180 分鐘

高筋麵粉275g

二砂30g

冰牛奶+鮮奶油170g

速發酵母1小匙

冰奶油30g

蛋1顆

鹽1小匙

1.所有材料，除冰奶油外，依序加入麵包機內，攪拌成團。

2.加入切塊的冰奶油，攪打約30分鐘，抓出一塊麵團可以拉出薄膜後即停止。

3.將麵團放進乾淨的鋼盆中，放進有發酵功能的烤箱(或是在微波爐中放一杯熱水) 發酵約1小時，麵團長大至兩倍大，手指搓洞不回縮的程度即可。

4.平均分割成2份，擀捲兩次後放入吐司模中，再次放進烤箱中發酵至9分滿(約1小時)。

5.烤箱預熱至175度烤30~40分(試烤箱溫度而定) 頂部上色後可關上火,或是鋪上錫箔紙避免過度上色。

小撇步

烤好後立刻從烤箱中拿出來，將吐司模大力敲擊桌面後立刻把吐司倒出，避免縮腰。

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作者: j85711judy 時間: 2015-11-5 00:11:04

感謝大大分享~~~~~~
很清楚的食譜

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