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標題: 自己動手做美食之106 千層花朵鍋 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-10-22 21:29:15 標題: 自己動手做美食之106 千層花朵鍋

食材（4 人份）

小顆的大白菜1顆

薑片10片

高湯1碗

鹽1小匙

火鍋豬五花片or梅花豬片半盒

1.準備一個中型的砂鍋，用砂鍋or鑄鐵鍋都可以做，比較聚熱，煮的比較快，越易保留食物的原味

2.薑片約10片，一些要放鍋底，一些塞鍋邊

3.小顆白菜，約一餐吃得完的量，洗乾淨，一層疊好備用

4.接近中心嫩芯的部份留下來

5.切約3等份，高度盡量一致

6.砂鍋底放些薑片，增加香氣

7.白菜切約三等份後，菜尾會有多的，全放在鍋底，也可以讓鍋子比較平，比較好排花朵

8.重要的部份來了~切好均等的白色菜梗開始排排站好，如圖這樣一片片由砂鍋邊開始向內排

9.慢慢排，很快就排好了，盡量高度一致剩下的薑片，塞到邊邊四周

10.最後芯的部份放中心，到這邊白菜的部份排好了，整理一下，要排肉的部份了

11.超市的肉片，不要冷凍過的，煮起來才會清甜，也比較好排!

12.肉片切兩半

13.開始塞入兩片白菜中間的縫細中

14.塞好後，整理一下，盡畫高度一致

15.一碗高湯，加入一小匙鹽，拌勻!我用的是排骨高湯

16.這樣就完成了唷這是用火鍋梅花豬肉片，排好的成品

17.之前做的不同肉片的樣子這是用火鍋豬五花肉片，排好的成品

18.砂鍋蓋上鍋蓋，中火煮滾，改小火煮到香氣出來，約5~10分鐘!就可以關火

小撇步

1.中間芯的部份，可以改成香菇，也不錯吃!
2.在塞肉時，也可以塞入一些紅蘿蔔，也很美，但不可以多，白菜的香氣就少了些
3.肉片一定一定不要冷凍過的!!!!
4.因為不是用山東大白菜，所以不用悶煮很久唷，很快軟
5.**整個是煮之前排的時間較久，約5~10分鐘，要有耐性!**

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