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標題: 自己動手做美食之156 芋頭米粉 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-11-14 22:13:58 標題: 自己動手做美食之156 芋頭米粉

涼涼的天氣，就是需要一碗暖胃的芋頭米粉，芋頭綿密的口感，加上排骨肉、香菇、蝦米的香味，讓人不禁一口接一口。

食材（2 人份）30 分鐘

大甲芋頭2/5顆

乾香菇4小朵

排骨肉（豬前腿）8小塊

蒜頭3粒

蝦米1大匙

油豆腐5塊

芹菜1株

米粉2人份

鹽2小匙

白胡椒粉適量

米酒1大匙

油蔥酥1大匙

1.將排骨的排骨肉與骨頭分離

2.鍋中燒熱水放入米粉泡30秒盛起米粉；將排骨的骨頭及蒜頭放入鍋中繼續煮成排骨湯

3.香菇用水泡軟切絲，香菇水留下煮湯；蝦米泡水；芋頭切塊；芹菜切成小珠；油豆腐對半切成2小塊

4.起油鍋以中小火依序加入香菇、蝦米、排骨肉、芋頭塊炒至排骨肉變白，約4-5分鐘，加入鹽、米酒調味

5.將湯鍋中的排骨、蒜頭夾起，加入炒鍋中的芋頭排骨料，泡香菇水煮5分鐘

6.加入米粉、油蔥酥再煮5分鐘，熄火前加入白胡椒粉、芹菜珠即可

小撇步

米粉容易把湯吸乾，過程中可以加入適量熱開水補充湯頭。

米粉烹煮方式及時間會因廠牌不同而有異，建議參考包裝說明煮食。另外芋頭米粉要選粗的米粉。

大甲芋頭口感綿密，煮湯較不易糊掉。

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作者: dodopopo1111 時間: 2015-11-23 15:35:18

這就是傳說中的民視八點檔芋頭米粉做法嗎><

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