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標題: 自己動手做美食之165 反轉焦糖蘋果塔 [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2015-11-16 19:56:50 標題: 自己動手做美食之165 反轉焦糖蘋果塔

用一般的酥塔皮代替千層派皮，做法不但更簡單，而且也不怕塔皮變得溼軟而影響口感呢～

食材

低筋麵粉60克

砂糖2克

鹽1/8小匙

冰的無鹽奶油（切小塊）30克

全蛋液12克

牛奶6克

焦糖蘋果

小型蘋果6個

無鹽奶油55克

砂糖130克

1.將過篩的低筋麵粉、砂糖和鹽混勻後，加入切小塊的冰的無鹽奶油，再用手搓成沙粒狀

2.加入全蛋液和牛奶，用橡皮刮刀拌壓成團

3.將步驟2用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時

4.製作焦糖蘋果。將蘋果削皮並去芯後，切成4等分。將無鹽奶油加熱融化後，加入砂糖煮化，再放入蘋果片約煎10分鐘至金黃

5.將步驟4排入底部和側邊都鋪有烘焙紙的模具內（蘋果片排密一點，盡量不要有空隙），放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘

6.將步驟3擀壓成0.5公分厚的塔皮，再切割和步驟5差不多大小的圓形麵皮，然後用叉子在表面均勻地戳洞

7.將步驟6鋪入步驟5內，放入已預熱190℃的烤箱中，烤30-40分鐘

8.出爐後，待完全冷卻，再放入冰箱冷藏至冰涼

9.將步驟8倒扣並切片即可（喜歡的話，可搭配香草冰淇淋一起享用）

小撇步

1. 可做直徑15公分的圓塔1個份
2. 6個小型蘋果可用3個大型蘋果代替

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作者: dodopopo1111 時間: 2015-11-23 15:28:44

大大真厲害看起來真可口手做的最好了

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