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標題: 想請問一下各位大大 [列印本頁]

作者: asd873591 時間: 2015-11-18 15:20:58 標題: 想請問一下各位大大

在很多網路上賣咖啡熟豆!有所謂的"城市烘培"他是歸類於哪邊呢???偏淺培?中淺?中?中深?還是重?

作者: lazy9420 時間: 2015-11-18 17:08:52

本帖最後由 lazy9420 於 2015-11-18 17:10 編輯

城市烘焙 City Roast
最標準的炒度，是由紐約傳來。咖啡豆呈光亮茶褐色，具苦味酸味平衡的濃醇香味，這也是一般咖啡館或家庭所飲用的烘焙程度。
深城市烘焙 Full City Roast
咖啡豆呈深褐色，酸味弱‧苦味強為其特徵，「碳燒咖啡」亦是此種
烘焙。適合於冰咖啡或餐後飲用。
以等級來說算是深烘培再上去了
但城市還不是最深的更上去還有法式和義式

作者: dirk740928 時間: 2015-11-18 20:32:33

一般來說烘焙分為三種淺、中、深，細分又可以分為八種，淺焙-Light Roast , Cinnamon Roast . 中焙-Medium Roast , High Roast , City Roast . 深焙-full City Roast , French Roast , Italian Roast .
而你詢問的City Roast 是屬於中深焙，還不到深焙，以上!!!!

作者: yu10 時間: 2015-11-19 00:36:10

dirk740928 發表於 2015-11-18 20:32
一般來說烘焙分為三種淺、中、深，細分又可以分為八種，淺焙-Light Roast , Cinnamon Roast . 中焙-Medium ...

我是來拍手的

簡單的說上面那一個大大已經回答
另一種焙度分法，city跟Fullcity一樣
Wilderness荒野焙度
Field田園焙度
Village農莊焙度
Country鄉村焙度
City城市焙度
FullCity市中心焙度
Cho町目焙度
Ginza銀座焙度

不管哪一種分法，基本上city說的是一爆跟二爆間

最新的看法是不再以焙度當絕對值是參考值，再說下去有點複雜

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