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標題: 紅豆湯圓 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-12-21 07:28:11 標題: 紅豆湯圓

食材：糯米粉270g、日本太白粉30g、紅麴粉約1大匙、紅豆300g

調味料：手工冰糖100g、鹽3g

1.將糯米粉與日本太白粉拌勻，再倒入適量溫水搓揉成糰，並取1／5米糰放入滾水煮到浮起當做粿引，再將粿引放回其餘的米糰中，搓揉均勻。
TIPS：倒溫水時建議慢慢倒入，再視黏度調整水量。日本太白粉可使口感較Q，用一般太白粉亦可。粿引會有黏性，可讓湯圓吃起來更Q，不另外做粿引亦可直接做湯圓，只是口感較差。

2.取一半米糰加入紅麴粉，均勻揉成紅色米糰，並將紅色米糰與未染色的白色米糰都搓成長條，再分切成小塊，把每小塊搓揉成圓球狀。

3.將紅白小湯圓放入沸水中，煮到浮起即可，煮好的湯圓可先放入冷水中保持Q度。

4.先將紅豆洗過、去除較乾等不好的豆子，泡水6小時讓豆子漲大2～3倍，再加

入800c.c.的冷開水，先用中大火煮到水開，再加蓋用小火煮40分鐘，最後加入手工冰糖跟鹽，再將湯圓與紅豆湯混合即可食用。

TIPS：達人認為使用手工冰糖較健康，但也可用一般的糖代替，加鹽可讓紅豆湯不致死甜。

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作者: panyy 時間: 2015-12-21 09:29:01

自己做的湯圓.健康吃的安心
感謝妹妹的分享

作者: 松炎多喝水 時間: 2015-12-21 10:22:22

感覺很好吃~~

但湯圓熱量很高

只能偶爾吃一下哭哭

作者: cy0627 時間: 2015-12-24 14:37:58

紅豆不怎麼好煮ㄟ…下回來試試大大教的這招!!

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