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標題: 魚腸的品質 [列印本頁]

作者: cskggg 時間: 2015-12-24 10:57:39 標題: 魚腸的品質

各位大大

有時候去魚攤買腸子的時候

有時候會黑黑灰灰的

有時候就粉紅的

你們會每次都把腸子弄乾淨到粉粉的再去下粉嗎?

作者: 08121214 時間: 2015-12-24 13:07:47

魚腸最主要就是靠那些"膏"的腥味先把腸子拉出來鋪平在紙板上再用蝦場的溼毛巾蓋上就好(避免太早乾硬) 不需要清洗至於裹不裹粉端看個人

作者: gn01686472 時間: 2015-12-25 16:10:52

去魚攤買漁腸..買回來之後最好挑出粉紅..
黑灰色個人感覺效果不好..好像已經爛掉...
漁腸不需要水洗...你可以選擇直接當餌.或者醃製..跟沾粉..

作者: PrinceAA 時間: 2015-12-31 14:03:39

黑黑的 , 表示新鮮度不足 , 已經氧化 .

如果可以 , 盡量選粉紅色為佳 .

魚腸是不需要清洗的 .

作者: 墮落高手 時間: 2016-3-21 01:45:38

你可以認真地去看看..有些腸子呈現的不是黑色而是在腸外呈現黑色...其實裡面是腸子的最極品..所以請多注意看看!!腸子就算整段是紅色的但請注意能用的只有短短的五公分左右

作者: badcats 時間: 2016-4-6 17:02:36

我都選粉色的若想到會拿回家用嫚精跟蝦王粉鵝蛋黃醃

作者: phehene 時間: 2016-4-23 12:30:13

別洗過直接拉一條一條..加龍蝦粉就OK粉一包30元..........腸子就是要腥妳洗過就不腥囉瞎子最喜歡就是腥臭

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