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標題: 客家米食 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-1-26 09:16:43 標題: 客家米食

粄仔－客家米食豐富多樣

米飯為客家人的主食，三餐無米飯則不能稱為「食飯」，除了單純以白米飯食用外，以米為原料的各種點心及粄類食品琳瑯滿目，有呈現飯特色的甜鹹油飯，做成可當主食的米粉、米篩目及面帕粄等；也有過年過節、婚喪喜慶才出籠的粄類點粄心，如紅粄、龜粄、芋粄等，還有利用發粉膨發的勃粄，利用糯米樁打而成的米餈粑，及利用不同特性的兩種粉類製作而成的九層糕等，無一不顯現出客家婦女手藝之精巧，能創造出這麼多元的粄類食品。

民間有人將粄仔文化整理成客家粄十唸「油椎仔（頭椎）、粑（二）年糕、鹹甜粄、花生粄、紅豆粄、（三甜飯），湯圓、元宵、粄圓、雪圓、（四惜圓），菜包、地瓜包菜、菜包、艾草菜包、甜包、（五包），米粽、粄粽、粳粽、甜粽、（六粄），水粄仔（七碗粄）、米苔目、米篩目、河粉（八摸挲），九層粄、粄條、九層糕、紅粄、龜粄、長錢粄、新丁粄（十紅桃）等再加上菜頭粄、發粄、芋頭粄、油飯、米粄、艾粄....」足以看見客家粄仔文化是很精彩的。

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