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標題: 高雄潮日本料理 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2016-1-27 08:09:49 標題: 高雄潮日本料理

藥膳鰻魚鍋／500元（含生鰻魚、蔬菜盤）
大骨高湯為底加上獨家配方的中藥材，光是湯頭就清爽帶淡淡香氣，新鮮鰻魚取中段肉質最嫩的部位，吃的時後輕涮約30秒即可入口，少刺、甜嫩的滋味，是不少饕客最愛。

藏身於北高雄美術館區中的潮日本料理，外觀濃濃的日本風味加上店內舒爽的用餐空間，地點雖然稍微偏僻卻仍吸引不少人前來品香，其中最讓饕客們喜愛的，便是這裡光是鰻魚料理就佔菜單中的5成量，從基本的蒲燒鰻丼飯、鰻重到炸物、燒物甚至是鍋物都有，顛覆一般對日本料理店的舊有印象。

原來，老闆古文雄本身在鰻魚加工廠有十多年的經歷，從挑鰻魚到吃鰻魚可是達人等級，加上後來又經營水產貿易，因此店內食材的鮮度及來源有一定的保證與品質。

古文雄說，台灣嘉義以南的水質與氣候養出來的鰻魚，少刺且肉質細嫩，大多外銷日本，所以品質格外穩定，雖然價格高了些，但入口滋味就是格外嫩香，對於初次來店的客人，他建議可從招牌的蒲燒鰻丼物下手，刻意選擇略厚的鰻魚中段部位，入口才有豐厚口感，塗上自製的醬汁烤熟，吃來微甜不膩；此外，內行的客人就不能錯過略帶苦鹹味的鹽酥鰻肝肚，一串鰻肝肚需4∼5條鰻魚的量，汆燙至熟後沾粉油炸，入口微帶內臟苦味，卻格外受到老饕歡迎。當然，必嚐的藥膳鰻魚鍋也是一絕，南部少有可以直接涮煮的新鮮鰻魚，湯頭清爽帶藥香，品完鰻魚鮮味後，再煮蔬菜，一鍋吃下來身體暖呼呼，味蕾也超滿足。

蒲燒鰻丼物／480元
略厚的蒲燒鰻吃來格外有飽足感，整個套餐下來，豐富的海鮮沙拉、茶碗蒸加湯品，是店內點單率最高的美味。

和風炙燒松阪豬／360元
口感脆爽的豬頸肉單純的撒上玫瑰鹽以小火烤熟，最能吃出肉質原味，搭配超豐富的蔬菜及海鮮沙拉，也是人氣料理之一。

DATA
電話：（07）555-5332
地址：高雄市鼓山區美術南三路222號1樓
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：30，週一休
收費：用餐加收10％服務費

以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。

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作者: jdl6277 時間: 2016-1-27 17:16:19

鰻魚料理如此收費,  還算合理,  尤其這裡可以吃到鰻魚肝,.....不容易!

這道菜,  是廚師的私藏菜!  一般他們都是自己" 享受 ",  不會拿來賣!!!

不信???  樓主可以去問問看!!!

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