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標題: 請推薦好市多適合摩卡壺的豆子? [列印本頁]

作者: johnniego 時間: 2016-1-27 15:47:55 標題: 請推薦好市多適合摩卡壺的豆子?

本身喜歡用摩卡壺煮咖啡加牛奶
在好市多有推薦的咖啡豆嗎?

作者: ab87006tw 時間: 2016-1-27 20:00:36

哥斯大黎加~
3LB~
那包味道最重!

作者: johnniego 時間: 2016-1-28 00:07:14

ab87006tw 發表於 2016-1-27 20:00
哥斯大黎加~
3LB~
那包味道最重!

請問
這是重深烘的嗎?
小弟偏好中等到中深烘的程度~~

作者: ab87006tw 時間: 2016-1-28 22:21:53

johnniego 發表於 2016-1-28 00:07
請問
這是重深烘的嗎?
小弟偏好中等到中深烘的程度~~

對~
那就灰色~
上面是豹臉的圖案~
哥倫比亞~
但~
自己用手挑一下~
有一些烘到燒焦~
喝多會致癌~

作者: johnniego 時間: 2016-1-28 23:42:35

ab87006tw 發表於 2016-1-28 22:21
對~
那就灰色~
上面是豹臉的圖案~

感謝您的建議喔
網路上說
有一隻大嘴鳥的不錯下次來試試

作者: yu10 時間: 2016-1-28 23:59:15

本帖最後由 yu10 於 2016-1-29 00:02 編輯

好市多的豆子
大多數用再多方法
也沒亮點
建議不要買
浪費錢~

建議妳先說說你的工具
再給你建議

對了~我不喝的豆子，我不給建議
這是推薦者的良心
不過~
你可以保留你的選擇
只是怕你有一天知道甚麼是好喝又健康的豆子
才會知道我說的~

作者: ab87006tw 時間: 2016-1-29 13:17:59

yu10 發表於 2016-1-28 23:59
好市多的豆子
大多數用再多方法
也沒亮點

我認同你的觀念~
但~
學費不繳一些~
口頭上教導~
根本不可能領悟~
我大包裝的學費~
沒有花到$3,000~
好險~

作者: ab87006tw 時間: 2016-1-29 13:19:26

johnniego 發表於 2016-1-28 23:42
感謝您的建議喔
網路上說
有一隻大嘴鳥的不錯下次來試試

那包可以不用加牛奶~
但加了以後~
不會比那包3LB~
味到來的好~

作者: ab87006tw 時間: 2016-1-29 13:25:00

johnniego 發表於 2016-1-28 23:42
感謝您的建議喔
網路上說
有一隻大嘴鳥的不錯下次來試試

MAGNUM 有機雨林綜合咖啡豆/熱帶雨林有機咖啡豆(每包907g)
我第一包豆子~
在好市多~
從~
單向透氣閥~
聞到香氣最好的~

作者: yu10 時間: 2016-1-29 17:27:25

現在我拿手沖剩下的單品混豆配方
煮出超好喝拿鐵
又可以把無法手沖成2杯的豆子消化
今天用花神當基底+柯契爾
都是中焙偏深跟中淺焙
香氣密集，尾段有層次的甜

作者: johnniego 時間: 2016-1-30 00:59:19

感謝提點~~
我目前常用的是hario v60手沖
有濾紙搭濾杯的,也有不銹鋼濾杯的
目前鍾愛象豆/馬他力摩卡/椰加雪菲/藍標藝妓...等
另有
一般及加壓款摩卡壺各一
因為偶爾也會想喝一下加牛奶的咖啡
也因為每月多會去好市多一趟
所以就來請大家來推薦一下豆子囉~~

作者: yu10 時間: 2016-1-30 21:56:10

johnniego 發表於 2016-1-30 00:59
感謝提點~~
我目前常用的是hario v60手沖
有濾紙搭濾杯的,也有不銹鋼濾杯的

手沖壺呢?
V60是塑膠還是陶瓷?
如果以V60沖的話可以斷水也可以不斷水
不過V60沖要搭配磨粉的刻度調整沖法

如果用不鏽鋼濾杯使用完，要把油脂煮掉喔

藍標藝妓?我還是第一次聽過
是學威士忌嗎?嘻嘻...

摩卡壺我之前說的你都可以試試
都玩過會更有概念

加油~有問題歡迎提出，一起討論

作者: johnniego 時間: 2016-1-31 01:38:10

yu10 發表於 2016-1-30 21:56
手沖壺呢?
V60是塑膠還是陶瓷?
如果以V60沖的話可以斷水也可以不斷水

yu10大
我是用陶瓷的v60~~
目前是採取斷水法
不鏽鋼網的部分我會注意@@
藝妓不是有分紅綠藍標嗎??

作者: yu10 時間: 2016-1-31 09:07:09

本帖最後由 yu10 於 2016-1-31 09:09 編輯

johnniego 發表於 2016-1-31 01:38
yu10大
我是用陶瓷的v60~~
目前是採取斷水法

我是用陶瓷的v60~~
目前是採取斷水法
--------------
昨天我把陶瓷V60濾杯拿來練習一下
嗯~這天氣要注意粉跟流速
我也用斷水法

藝妓不是有分紅綠藍標嗎??
--------------
ㄟ~我剛剛查一下，好像有人這樣
不過說實在沒意義，標色是分海拔高度
一般我們買單品豆本來就會注意這個當參考

既然都喝這些，妳還喝得下好市多的豆子
只代表一件事情
也許沖法有問題，或者豆子有問題，沒把該有的味道沖出來
加上口感沒訓練好
又或者~妳買好市多可能為了應付家中客人

多去喝我介紹的咖啡館
喝到一個程度，口感就出來了
這種學費是免不了的
除非妳有一個高手天天沖給妳喝，這樣會非常快。

突然想到~用V60有悶蒸嗎?狀態如何大概形容?

作者: 辛巴威 時間: 2016-6-6 09:23:42

yu10 發表於 2016-1-31 09:07
我是用陶瓷的v60~~
目前是採取斷水法
--------------

突然想到~用V60有悶蒸嗎?狀態如何大概形容?
=)

TU兄說..

V60有悶蒸的意思
是指那台HARIO V60的沖泡機嗎?

我手上剛好有一台

注水後會停止幾秒鐘悶蒸

溫度會穩定地在93度

如果豆子及烘焙度好
沖起來滿香的

豆如果豆子及烘焙度有缺陷
這缺陷也會很明顯的表現出來

作者: yu10 時間: 2016-6-6 15:55:09

辛巴威發表於 2016-6-6 09:23
突然想到~用V60有悶蒸嗎?狀態如何大概形容?
=)

天阿~好高興喔
這個進階的問題，問的真是好阿
我會仔細回覆您這個問題

這問題，請容我分兩個部分回覆
1.這裡只的V60是手沖濾杯
悶蒸是為了萃取更好的咖啡風味的一個步驟
這個你瞭的
2.台HARIO V60的沖泡機<<<是有悶蒸這個步驟
所以之前我曾推薦某個大大給長輩用，可惜他沒接受
溫度會穩定地在93度<<<機器最大缺點

如果豆子及烘焙度好
沖起來滿香的

豆如果豆子及烘焙度有缺陷
這缺陷也會很明顯的表現出來
上面這一段話，大大都知道了
由此可知，大大的口感不錯，應該是有喝紅酒或者喝茶

我以前曾對自己做過一個訓練
故意去外面四處買豆(前題是豆子OK)
然後在家沖泡，一包豆子每天沖，一天沖兩次
一次校正，一次校正後
訓練自己不管任何烘豆師的豆子，都要沖出不輸那家咖啡館沖出的咖啡(同一產地同一烘)

現在就算豆子有缺陷，也知道怎麼修飾到能喝
如果都不能喝，就是豆子或烘焙的問題

不過這個方法很笨，或找人問也可以解決
我完全無師自通到烘豆，都沒人教過，所以只好用笨方法

作者: 辛巴威 時間: 2016-6-13 21:02:45

yu10 發表於 2016-6-6 15:55
天阿~好高興喔
這個進階的問題，問的真是好阿
我會仔細回覆您這個問題

這方法我也要來試試..

總之要來練練手

不然都退化了....

作者: johnniego 時間: 2016-6-23 00:45:23

最近注意到注水的大小也會影響咖啡風味喔~~

作者: yu10 時間: 2016-6-29 01:43:52

johnniego 發表於 2016-6-23 00:45
最近注意到注水的大小也會影響咖啡風味喔~~

當然阿
第一注如果要悶蒸，注水要輕、柔、中慢速度(就像放水上去表面)
其他讓您摸索
注水方式要依據下列改變
1.濾杯不同
2.咖啡豆狀況
3.希望的香氣表現
4.磨粉刻度
5.沖煮協調搭配(注水速度、高度、方式，進階甚至包含剃除香氣、重點香氣表現等等...)

個人認為，沖煮是一整套系統，牽一髮動全身，沖煮之前就要設定怎麼沖。

大大很久沒看到你囉~多多分享心得吧~

作者: hhp1517 時間: 2016-6-29 14:41:07

不同迪咖啡豆 ' 不同的深淺培 ' 出來的口味都不同 ' 先找自己喜好的口味

作者: yu10 時間: 2016-6-30 23:53:56

hhp1517 發表於 2016-6-29 14:41
不同迪咖啡豆 ' 不同的深淺培 ' 出來的口味都不同 ' 先找自己喜好的口味

你應該是沒有看他人的回覆
這個發帖的大大也常煮咖啡喔

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