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標題: 客家菜的食器與族群影響 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-1-29 11:01:26 標題: 客家菜的食器與族群影響

   客家村中由於時代需求，除了傳統的盤碗外，也發展出些許獨特的食器，如早年粗碗煮水粄的大碗，做福菜與晒蘿蔔乾的竹篾，與裝茶的茶蘿篙，用的都是客家丘陵地常見的植物，至於外皮則成為客家人工藝用品的大宗來源，編成斗笠掃地具畚箕魚小籮篙等，小籮篙裝米篩目、仙草等點心，到廟會祭拜也會用上裝供品，苗栗汶水則有一種稻草編製的茶壽，即是用稻草桿編成的保溫籠，內裡鋪上厚厚粗花布，上面有斗笠型蓋子，也是客家地區別樹一格的飲食文化之一。

   在沒有塑膠袋的年代，客家人活用山林植物發展出極具香味又富有季節性的飲食材包裝，如打粄用來當底的柚葉、月桃葉、野薑花葉、、、，買肉時用一串姑婆葉拎著走，以時下觀念來說，很現代，又具環保觀念。

   與原住民鄰近的客家地區如桃竹苗、屏東等地，客家人在食材取用與食用習慣多少相互影響，苗栗中港溪附近，即因為盛產竹材，加上原住民的好手藝，故發展出更多元化生活化的食器，供客家人使用或是互相學習。

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